Kokt oxbringa med pepparrotssås

Ännu en svenskklassiker för oss som älskar den svenska husmanskosten. Hyfsat billigt att göra, tämligen enkelt men vilken smakupplevelse! Önskar att fler får uppleva denna fantastiska rätt som är en signaturrätt i det svenska köket.

Ingredienser 4 personer

Oxbringa:

• 1,2–1,5 kg rimmad oxbringa
• 1 gul lök, skalad och halverad
• 1 morot, skalad och skuren i bitar
• 1 palsternacka, skuren i bitar
• 1/2 purjolök, i bitar
• 1 lagerblad
• 10 svartpepparkorn
• 2 liter vatten

Pepparrotssås:

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl av kokspadet från oxbringan
• 1 dl grädde (valfritt, för rundare smak)
• 2–4 msk riven färsk pepparrot (efter smak)
• Salt och vitpeppar

Gör så här

Oxbringan:

1. Lägg oxbringan i en stor gryta och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma av ytan noggrant.
2. Lägg i lök, morot, purjolök, lagerblad och svartpepparkorn.
3. Låt sjuda under lock i ca 2,5–3 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt mer vatten om det behövs.
4. Lyft upp köttet och håll det varmt. Sila buljongen – spara cirka 4 dl till såsen.

Pepparrotssåsen:

1. Smält smöret i en kastrull, vispa ner vetemjölet och låt det fräsa någon minut utan att ta färg.
2. Tillsätt kokspadet från bringan under omrörning, lite i taget, så det inte klumpar sig.
3. Låt såsen sjuda i 5–10 minuter.
4. Rör i grädden och pepparroten. Smaka av med salt och vitpeppar. Vill du ha extra sting? Tillsätt mer pepparrot precis innan servering.
5. Servera med kokt potatis, extra riven pepparrot vid sidan för den som vill ha mer hetta och ett glas vin.

Vinliv tipsar!