Dags att uppdatera fredagsmyset. Trötta tacos gjorda på rutin utan inspiration. Ja, det är gott, men då och då behöver vi en gnutta extra energi- och festlighet! Vinliv presenterar: tacos med räkor och salsa verde! Det blir en mer vuxen version av tacos och ett glädjande besked för dig som tröttnat på köttfärs, isbergssallad och tomat.
Med räkor och salsa verde blir mixen av sälta och syra fräsch. Addera mango för att tillföra sötma och receptet blir fulländat. Ett tips är att testa att byta ut räkorna mot friterad fisk och du har en fisktaco istället. Fantasin sätter gränsen. Men till just detta recept rekommenderar vi att servera med ett glas av din bästa champagne. FREDAG!
Ingredienser (4 portioner)
Salsa verde
- ½ dl koriander
- 1 vitlöksklyfta
- 1 jalapeno, urkärnad
- 2 msk olivolja
- 1 pressad limefrukt
- 1 paket körsbärstomater
- Salt och peppar efter smak
Räktacos
- 8 små tortillas
- ½ kg räkor, skalade
- 3 matskedar olivolja
- 1 tsk spiskummin
- ½ tsk chilipulver
- Mango till servering
- Avokado till servering
- Koriander till servering
- Rå rödlök till servering
- Lime till servering
Gör så här:
1. Börja med att lägga räkorna i en skål tillsammans med spiskummin, chilipulver, salt och peppar. Låt marinera tills du är redo att steka.
2. Gör salsa verde genom att kärna ur och hacka chilin. Sedan kan du blanda alla ingredienser i en mixer eller en skål och använda en stavmixer. Salta och peppra efter smak.
2. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
4. Stek räkorna i stekpannan ungefär i fyra minuter. Vänd på räkorna efter halva tiden. Var försiktig med att steka för länge, ingen gillar en gummiräka.
5. Värm tortillabröden i en topp stekpanna. Fyll bröden med räkor och salsa verde. Toppa med koriander, mango, rödlök och avokado. Pressa över lite lime och servera direkt till ett glas champagne. Succé!
Vinliv tipsar!
Palmer & Co Vintage Brut, 2016
Riktigt härlig huschampagne med intensivt fruktig karaktär, här hittar vi också lite nötiga inslag, fruktsötma, mineralisk karaktär med balanserat avslut.
Riktigt bra pris för en champagne modell större. Perfekt till grillade havskräftor.
