Publicerat 4/5 - 2021

Paella – Spaniens nationalrätt perfekt till godaste rosévinet

Paellan har fått ett gastronomiskt uppsving det senaste året. Det är på tiden, för detta är så långt från snabbmat man kan komma. Låt det få ta tid, tar dryga timmen att göra, lägg ner massor av kärlek på matlagningen och servera med ett glas rosévin. Viva España! 

Vinlivs eget paellarecept

Ingredienser 4 personer

  • 500 g kycklinglårfilé
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar nymalen
  • 1 gul lök finhackad
  • 3 vitlöksklyftor finhackade
  • 1 röd paprika hackad
  • 1 pkt saffran
  • 4 dl bombaris (eller motsvarande paellaris)
  • 1 ask körsbärstomater 250 g
  • 6 dl vatten
  • 3 msk kycklingfond
  • 3 msk vitt vin
  • 400 g räkor oskalade
  • 1 nät blåmusslor
  • 1 citron till servering

Gör så här:

  • Skär kycklinglårfiléerna i mindre delar.
  • Bryn dem i olivolja, gärna i en paellapanna i några minuter.
  • Salta och peppra.
  • Lägg ner lök, vitlök, paprika och saffran.
  • Fräs ytterligare några minuter.
  • Tillsätt ris, tomater, vatten, vin och fond.
  • Koka under lock och låt sedan småputtra tills riset är genomkokt, ca 20 minuter.
  • Skrubba musslorna (släng de som inte stänger sig eller är trasiga).
  • Lägg musslorna på toppen av paellan när det återstår några minuter.
  • Täck med lock eller aluminiumfolie, låt musslorna öppna sig.
  • Ta av locket och lägg på räkorna.
  • Värm i ytterligare någon minut under lock.
  • Servera med citronklyftor. Och ett glas kylskåpskallt rosévin.

Vinliv tipsar!

Leif Mannerström Rosé

Klassiskt rosévin från södra Frankrike signerad ingen mindre än stjärnkocken Leif Mannerström som här lanserar ett vin precis som han själv vill ha det.

Friskt, balanserat rosévin med inslag av smultron jordgubbar, torkade örter, blodgrape, aprikos, apelsin i matorienterad, välproducerad stil med medellång, aningen kryddig eftersmak.

Det här vinet dricker jag gärna till en härligt somrig rätt med massor av saffran och vitlök, gärna en bouillabaisse eller ännu hellre den spanska nationalrätten paella.

nr 50411 • 119 kr