Pork adobo – superklassikern som äntligen hittat hit

Hemligheten ligger i såsen. Så det är bara att tillaga med massor av kärlek. Sedan kan man variera mellan fläsk, kyckling, vegetariskt eller nötkött. Hur man än gör, är detta höstens i särklass godaste maträtt.

Rätten sägs vara sprungen ur det filippinska köket och är lite av deras nationalrätt. Varianter finns emellertid, inte minst i Sydamerika och det galet goda köket i Peru. Men variationerna är som sagt många och det går alltid att skruva till receptet så att det verkligen blir en favorit.

Till stekning:

• 500 gr fläsk i bitar (eller nötkött, kyckling eller vegetariskt)

• 1 msk. av salt

• 1 gul paprika

• Olja

• 1 gul lök

• 1 rödlök

Till såsen:

• 1 gul lök

• 1 rödlök

• ½ msk. av peppar

• 3 pressade vitlöksklyftor

• ½ msk. kummin

• 1 msk. torkad oregano

• ½ kopp röd vinäger

• 1 tsk chiliflakes

• 2 msk soja

Till finishen:

• 2 lagerblad

• 1 kanelstång

• 4 basilikablad

• 1 gren av mynta (bladen)

Så här gör du:

Lägg alla torra ingredienser (alla råvaror under Till såsen) i mixern, inklusive en rödlök och en gul lök, chiliflaksen, saltet, en touch av olja och peppar. Tillsätt vinägern. Rör om till en släts sås. Låt vila.

Skär fläsket, paprikan och löken i små bitar. Låt sedan fläsket marinera i såsen. Ta sedan bort det och torka på metallställ.

Bryn sedan fläsket i lite olja på varm stekpanna. Ta bort. Stek sedan lök och paprika till önskad konsistens.

Tillsätt såsen i pannan. Häll ner fläsket.

Häll sedan ner lagerblad och vaniljstång (som du sedan tar bort) samt mynta och basilika. Låt puttra ytterligare 15 minuter. Häll i lite vatten och smaka av med salt och peppar, alternativt chiliflakes.

Servera rykande het med ris, kokt sötpotatis eller i tortillabröd.

Och ett glas vin!

Vinliv tipsar!