Paarl-dalen är namnet på det område i Sydafrika där den pittoreska vingården Avondale ligger. Historiska dokument visar att det har odlats vin här i över 300 år och att området kring Avondale var en av de första platserna i dalen där mark avsattes för just vinodling.

Detta vin är gjort av ekologiskt odlade druvor och skörden sker alltid för hand. Vinstockarna är upp till 30 år gamla och man håller skördeuttaget lågt för att uppnå hög koncentration i druvorna. Vid ankomst till källaren pressas vinet och därefter får vinet jäsa naturligt på 500-liters franska ekfat, men 15-20 procent av druvorna får vara med i jäsningen i sina hela klasar för att vinet ska få sin unika smak och struktur. Efter jäsningen har vinet lagrats med sin jästfällning 12 månader på amfora med kontinuerlig battonage, omrörning av jästfällningen, vilket ger extra smak och textur.

Doft och smak

Vinet har en härlig doft av melon, ananas, honung och citronskal. I smaken kommer doftens drag tillbaka och här finns fler toner såsom persika, krusbär och en fin mineralitet. Det här är ett smakrikt vin med mogna, gula nyanser. Det passar mycket fint till en citrusmarinerad grillad lax, serverad med basilikaolja och rostade pinjenötter. En fräsch grönsallad räcker bra som tillbehör.