Årgång 2017 kommer minnas som en av de bättre på många år i Italien och inte minst Valpolicella där druvorna till Soprasasso Ripasso skördats. I Valpolicella strax norr om den vackra, antika staden Verona odlar man druvorna som används till kungen i området, Amarone. Ofta används samma druvor till Ripasso men skördade från de näst bästa platserna i vingården, vilket bidrar till ett enormt prisvärde. Dessutom återanvänder man också resterna från produktionen av Amarone i vinifieringen av Ripasso som ger vinet ännu mer komplexitet och djup i både smak och doft.

Soprasasso Ripasso har en blygsam sötma sett till andra ripassoviner vilket gör det lättare att passa till både vardagsmat och festligheter. Vinet framställs delvis på torkade druvor som ökar koncentrationen och lagras även på ekfat ca 12 månader för att öka komplexiteten.

Doften av mogna körsbär, torkade plommon, svarta vinbär, kakao och vanilj för tankarna vidare till Valpolicella efter skörd där dem torkande druvorna fyller dalarna med en magisk doft. Smaken är mjuk och len där tanninerna faller ihop och känns som sammet på tungan. Mörka saftiga körsbär, torkade plommon, kakao, ceder och choklad. Gommen fylls av en smakexplosion med mogna frukter, bär och kryddor. Årgång 2017 är välutvecklad och mogen, prime time är nu och du behöver inte lagra vinet ytterligare för att det ska nå sin fulla potential.

Prova till klassiska pastarätter som pasta bolognese toppat rikligt med parmesan, lasagne, grillat nötkött och vilt rätter. Mustiga vegetariska grytor och ostar är också utmärkta val till Soprasasso Ripasso.