Noggrann selektering och otaliga timmars studerande av köttfärssåsens historia på plats i Bologna, Emilia-Romagna resulterade i ett vin som passar perfekt till denna folkkära maträtt. Bolognese, bollo, ragù eller köttfärsås på ren svenska, kärt barn har många namn.
Vinet Bollo Sangiovese kommer från Emilia-Romagna, hem till många av världens mest omtyckta pastarätter och inte minst det vi svenskar kallar köttfärssås. Längs slätterna i Emilia-Romagna odlar man druvan sangiovese som gifter sig så perfekt till denna älskvärda maträtt som under de senaste 50 åren varit en stor favorit i Sverige.
Silkiga tanniner, balanserad syra och saftiga inslag av mörka körsbär, plommon, solmogna bär, vanilj och kryddiga fattoner gifter sig perfekt med en vällagad bollo rikligt toppad med parmigiano-reggiano. Bollo och bollo är nästintill oreparerbara men glöm inte att prova till en krämig lasagne, pasta arrabbiata eller spaghetti alla puttanesca. Pasta på tallriken och BOLLO i glaset, salute!
Visste du att?
Världens första recept på en ragù alla bolognese dateras bak till 1800-talet och finns än idag välbevarat i staden Bologna. Redan på den tiden drack man sangiovese viner till pastarätter vilket även är druvan som Bollo görs på.
