På den skånska landsbygden växer en ny och passionerad vision fram. Halldora Vingård är en av de senaste och mest spännande satsningarna på den svenska vinkartan. Men jätteprojektet kräver en mycket kraftfull filosofi.
Att starta en vingård i Sverige är fortfarande ett pionjärarbete. Det finns ingen hundraårig handbok att bläddra i, inga färdiga mallar för hur det skånska vädret kommer att behandla årets skörd och inga generationer av vinmakare att rådfråga i grannskapet.
Det var precis denna utmaning som Halldora von Koenigsegg och hennes team ställdes inför när de bestämde sig för att förverkliga drömmen om en egen vingård.
Projekt som kräver mod
Satsningen föddes ur en djup kärlek till vin och en vilja att skapa något bestående, lokalt och hantverksmässigt från grunden. Men att gå från tanke till plantering krävde ett enormt mod.
– Det är som att slänga sig ut ur planet och så syr man sin fallskärm på väg ner, säger Halldora von Koenigsegg när hon beskriver den intensiva och stundtals hisnande processen att etablera en helt ny vinodling i Sverige.
För några år sedan när planteringen sattes i bruket, var det faktiskt den största nyplanteringen i hela Europa. Något som väckte viss internationell uppmärksamhet.
Solaris och svala nordiska smaker
På Halldora Vingård har man valt att lägga stort fokus på druvsorter som är genetiskt anpassade för det svalare nordiska klimatet. Den gröna hybrid-druvan Solaris har en given huvudroll, tack vare sin motståndskraft mot sjukdomar och sin förmåga att mogna tidigt under den svenska sommaren.
Men det experimenteras vilt – fast då strukturerat med andra druvsorter. de odlar sammanlagt 10 olika gröna och lika många olika blå druvor i vingården.
Här arbetar man minutiöst med att vårda rankorna för att få fram viner som speglar sitt ursprung. Målet är att producera krispiga, friska vita viner och eleganta mousserande viner gjorda enligt traditionell metod. Vinerna utmärker sig med en distinkt, ren fruktsyra, inslag av fläder, citrus och gröna äpplen, samt en fin mineralitet som blivit ett signum för de bästa skånska vinerna.
Framtiden sys på plats
Varje säsong är en intensiv läroperiod på gården. Från beskärning under frostiga vinterdagar till den nervösa väntan på sensommarens soltimmar före skörden, handlar allt om att anpassa sig efter naturens nycker.
Att sy fallskärmen på väg ner har blivit en styrka, det tvingar fram en lyhördhet och en flexibilitet i vineriet som gör att varje årgång blir ett unikt tidsdokument.
Halldora Vingård visar att den svenska vinbranschen inte längre bara är ett spännande experiment, utan en seriös näring fylld av visionärer. Med fötterna djupt rotade i den skånska myllan och blicken riktad framåt, fortsätter Halldora von Koenigsegg att utveckla sitt vinäventyr – och fallskärmen, den bär hela vägen till succé.
Vinliv tipsar!
Här fanns ännu inga viner att prova annat än enstaka fat- och ståltanksprover.
Men håll ögonen öppna!
