Sveriges vanligaste maträtt. Ändå är det många som ser den som en stor utmaning. Ofta blir den god, men det kan alltid bli ännu godare. Stjärnkocken Joel Åhlin* listar de tre vanligaste misstagen hemmakocken gör.
1. Man låter den inte koka tillräckligt länge. Det ska den göra, länge, länge. Minst en timme, gärna två.
2. Man bryner inte köttet ordentligt. Stek köttet tills det får färg. Det ger ett djup och massor av smak.
3. Man hoppar över vinet. Vin är en oerhört viktig smakbärare och ger en behaglig syra och komplexitet.
*Joel Åhlin har förutom internationell kökserfarenhet varit verksam i Stockholm i snart 20 år som bland annat köksmästare på Tjoget och medgrundare av Agrikultur och Bar Agrikultur – med en stjärna och Bib Gourmand i Guide Michelin.
Joel gav 2021 tillsammans med Jason Diakité och Harald Wachtmeister ut kokboken Köttfärssås. Boken hyllar vardagsfavoriten och utforskar rätten med fokus på kvalitet och hantverk, vilket gjort Åhlin känd för sin personliga och noggranna version av klassikern.
Det är också dessa tre personligheter som står bakom vinet BOLLO.
Vinliv tipsar!
BOLLO Stories Sangiovese Rosso
100 procent Sangiovese i spännande box.
Vinet har en fin balans där fruktsöta toner och mjuk strävhet möts. Här hittar vi även inslag av blåbär, vanilj, örter, fin fräschör och en avslutande försiktig kaffeton.
Perfekt till en stekt lammytterfilé eller en pasta bolognese.
Nr 7657308 • 229 kr
