Non intervention. Ett närmast heligt begrepp för många i vinvärlden. Alltså att göra så lite som möjligt med vinet. Låta naturen ha sin gång, liksom. I synnerhet när det kommer till klarning och filtrering. Varför? Jo…
Klarning och filtrering är viktiga steg innan vinet tappas på flaska, eftersom de gör vinet både visuellt tilltalande och stabilt över tid.
Under klarningen tillsätts ämnen som får fasta partiklar, proteiner eller jästrester att klumpa ihop sig och sjunka till botten.
Veganskt eller ej
Detta kan ske med naturliga produkter som äggvita, bentonitlera eller kasein, beroende på vinets stil och vinmakarens filosofi.
Det är också här vinmakaren avgöra om det ska vara veganskt eller ej. Om det är det, är proteinet från växtriket.
Kristallklart eller grumligt
Filtrering används ofta efter klarningen för att avlägsna de återstående små partiklarna och mikroorganismer som kan påverka vinets kvalitet. Det säkerställer att vinet blir kristallklart, fritt från grumlighet och stabilt under lagring och transport.
Processen kan ske genom olika metoder, från grov mekanisk filtrering till finaste sterila filter beroende på önskad stil och lagringsplan.
Producentens sista chans
Rätt hanterad klarning och filtrering bevarar vinets aromer, smak och textur, samtidigt som den minskar risken för sediment eller oönskade smaker i flaskan. För vinproducenten är detta ett sista tillfälle att säkerställa att vinet är harmoniskt, elegant och redo för konsumenten.
Genom noggrann behandling får varje flaska samma rena och klara uttryck av druvornas karaktär och terroir.
Vinliv tipsar!
Son Antem S’Era, 2024
Spännande vin från Mallorca i modern stil.
Fin struktur med inslag av röda bär, hallon, smultron, vinbär, torkade kryddor med en mineralisk släng, mandarin och skogsbär. Lång eftersmak.
Perfekt till grillad pluma som serveras med saffransris.
Nr 9600701 • 299 kr
