Ricasoli – där Chianti Classico fick sin form

I hjärtat av Toscana ser vi det enorma slottet torna upp sig. Här, på mytomspunnen mark, skapade något av det bästa vinlandet Italien har att erbjuda. Vinliv tog redaktionen till Castello di Brolio för att få en lektion i vinhistoria.

Få vinhus är så förknippade med Chianti Classicos historia som vinegendomen Ricasoli. På Castello di Brolio har familjen arbetat med vin i århundraden. Här formulerade Bettino Ricasoli på 1800-talet den berömda modell som kom att bli grunden för Chianti. I dag är Ricasoli åter en av Toscanas mest intressanta producenter.

Och det är en samlad skara från Vinliv som sätter sina stapplande steg på det monumentala stengolvet i palatset. Allt imponerar, från slott, vingårdar till viner. Historielektionen tar vid.

Från medeltida borg till vinikon

Historien börjar långt tillbaka. Skriftliga dokument visar att familjen Ricasoli ägde Castello di Brolio redan 1141. Slottet ligger i Gaiole in Chianti och var under århundraden en strategisk utpost i konflikterna mellan Florens och Siena.

Den mest betydelsefulla personen i familjens vinhistoria är Bettino Ricasoli (1809–1880). Han var både vinodlare, jordbrukare och politiker – och blev dessutom Italiens premiärminister efter landets enande.

År 1872 presenterade han sin berömda ”formel” för Chianti, baserad framför allt på Sangiovese tillsammans med andra lokala druvor. Den kom senare att få stor betydelse för regelverket för Chianti Classico.

En renässans under Francesco Ricasoli

Efter en period då kvaliteten inte riktigt motsvarade egendomens potential tog Francesco Ricasoli över ledningen 1993. Sedan dess har företaget satsat stort på att förstå Brolio snarare än att bara producera stora volymer vin.

I dag omfattar egendomen omkring 1 200 hektar, varav cirka 240 hektar är vinodlingar. Vingårdarna ligger på olika höjder och omfattar många olika jordtyper. Ricasoli har därför kartlagt vingårdarna och arbetat intensivt med både jordmånsstudier och klonurval av Sangiovese.

Resultatet är en mer ursprungsdriven stil där friskhet, tanniner och Sangioveses elegans står i centrum.

Några av de viktigaste vinerna

Brolio är husets klassiska Chianti Classico och en bra introduktion till stilen. Det kombinerar Sangiovese med mindre mängder Merlot och Cabernet Sauvignon och kommer från egendomens många olika vingårdslägen.

På högre nivå finns Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione, som bara görs under de bästa årgångarna. Vinet är egendomens flaggskepp och är tänkt att uttrycka Brolios samlade terroir.

Än mer terroirdrivna är de tre vingårdsvinerna Colledilà, Roncicone och rejält sträva CeniPrimo. Alla är Sangiovese-baserade Gran Selezione-viner från specifika lägen och har blivit centrala i Ricasolis moderna kvalitetsarbete.

Ricasoli i dag och framåt

Ricasoli är alltså inte bara ett historiskt namn på en etikett. Med Francesco Ricasoli har företaget försökt återupptäcka vad Brolio och Sangiovese faktiskt kan åstadkomma. Vad Chianti, Toscana och faktiskt hela Italien kan skapa i vinväg.

Detta och mycket annat gör Ricasoli till en intressant länk mellan Chiantis signifikativa vinhistoria och den moderna utvecklingen mot mer precisa, terroirdrivna viner.

Vinliv tipsar!