På den östgötska slätten, med utsikt över det glittrande Vättern, ligger en av Sveriges mest kompromisslösa vinproducenter. Särtshöga Vingård har på kort tid förvandlat svensk bondetradition till hantverksmässig lyx.
Historien om Särtshöga Vingård tog sin början runt 2013 när Niclas Albinsson, tillsammans med sin familj, bestämde sig för att förvandla den gamla släktgården utanför Väderstad till något helt nytt.
Inspirationen kom från den spirande svenska vinodlingen i Skåne, men Niclas insåg snabbt att det krävdes en tydlig filosofi och ett extremt fokus för att lyckas med vinmakning på den 58:e breddgraden.
Svaret blev att inte gapa efter för mycket, utan att i stället bli bäst i världen på sin egen hemmaplan.
Den gröna diamanten Solaris
Där traditionella europeiska vinregioner förlitar sig på klassiska druvsorter, valde Särtshöga en annan väg. De satsade allt på den robusta och svenskfostrade hybrid-druvan Solaris. Det är en druva som trivs i det svala nordiska klimatet, mognar tidigt och har en naturligt hög fruktsyra – en egenskap som är helt fundamental för att skapa högkvalitativa bubblor enligt den traditionella metoden, samma metod som används i Champagne.
För grundaren Niclas Albinsson har det strikta fokuset varit en förutsättning för att hålla kvaliteten på absolut högsta nivå utan att förlora kontrollen över hantverket.
– Fokus ligger på att göra världens bästa mousserande vin på druvan Solaris, berättar Niclas Albinsson och fortsätter:
– Vi har tillräckligt mycket att göra och att odla exempelvis Chardonnay och Pinot Noir skulle helt enkelt innebära ännu mer jobb.
Extremt låga skördeuttag för maximal smak
Att göra vin i Östergötland handlar om att jobba med naturen, inte mot den. På Särtshöga sköts och skördas allt för hand, och man tummar aldrig på kvaliteten för att få ut fler flaskor. Tvärtom håller gården medvetet nere mängden druvor som får mogna på rankorna. Genom att tunna ut klasarna under sommaren koncentreras alla smaker och sockerarter till de absolut bästa druvorna.
Detta stenhårda kvalitetsfokus märks tydligt när man jämför Särtshögas produktion med de mer etablerade franska mästarna i söder.
– Vi skördar 4 000 kilo druvor per hektar vilket är ungefär hälften mot vad man plockar i Champagne, förklarar Niclas Albinsson.
Mousserande med unik karaktär
Resultatet av detta noggranna arbete är ett mousserande vin med en helt unik karaktär. Särtshögas bubblor utmärker sig med en knivskarp, frisk syra, eleganta toner av gröna äpplen, fläder och citrus, samt en komplex brödighet från den långa lagringen på jästfällningen i källaren.
Idag är Särtshöga Vingård inte bara en pionjär, utan ett levande bevis på att visionärt svenskt vinmakande har en självklar plats på världsscenen. Genom att fokusera stenhårt på en enda druva och en enda vintyp har de ritat om kartan för vad svenskt vin kan vara.
Vinliv tipsar!
Särtshöga Millésime 2017 Brut Nature
Ett under av komplexitet och fin mognad. Ändå med massor av härlig fräschör.
Vinerna hittar du på vingården.
