Druvan som alla vinälskare älskar att älska- Jodå, det är inget fel på denna makalöst populära druva som de senaste åren fått ett uppsving utan dess like. Vinliv förklarar varför och tipsar om tre nya favoriter på Systembolaget.
Cabernet Franc, en blå druvsort som härstammar från Bordeaux-regionen i Frankrike, eller möjligen i Loiredalen, har blivit en uppskattad favorit bland vinälskare över hela världen.
Druvan används inte bara som en komponent i många Bordeaux-blends utan har också blivit framstående som en enskild sort i olika vinregioner. Världen över, ska tilläggas.
Smakprofilen varierar
Cabernet Franc har en grundkaraktär som ofta präglas av elegans och komplexitet. Smakprofilen kan variera beroende på klimat, jordmån och vinproducentens stil, men det finns några gemensamma drag som definierar dess karaktär.
Den typiska Cabernet Franc uppvisar en medelhög till hög syra, vilket ger vinet en frisk och livlig karaktär. Smakerna kan sträcka sig från röda bär som hallon och körsbär till gröna toner som örter, paprika, gräs och ibland en antydan till violer.
Tillgänglig och aptitretande
Tanninerna i Cabernet Franc är ofta något mindre intensiva än de i sin nära släkting Cabernet Sauvignon, vilket gör vinet mer tillgängligt och aptitretande i sin ungdom. Detta gör också att Cabernet Franc-viner ofta kan njutas tidigare än viner som domineras av Cabernet Sauvignon.
Men lagringsdugligheten är det verkligen inget fel på. Ett riktigt bra vin kan lagras i minst tio år.
Kryddig underton
En av Cabernet Francs unika drag är den kryddiga undertonen, som kan liknas vid peppar eller tobak. Denna kryddighet ger ytterligare komplexitet och intressanta lager till vinets smakprofil.
Och så älskar den mat, gärna rött kött, mustiga rätter som lasagne, grytor men med finess och med markerad syra för bästa synergierna.
Vinliv tipsar!
Lyx
Chocalán Origen Gran Reserva Cabernet Franc, 2022
Supercab från Chile som visar vägen till landets alla fantastiska viner. Här hittar vi markerad frukt, fat, garvsyra med örtiga, friska inslag, gräs, plommon, lite röda bär, mocka i spännande, ytterst drickvänlig profil.
Perfekt till blodpudding med klassiska tillbehör.
Lyxigare
The Mentors Cabernet Franc, 2021
Smakintensivt rött från Sydafrika som är ett annat land som behärskar denna druva ytterst väl. Vinet har en fin balans, mycket smak med inslag av röda och svarta vinbär, kakao, örter, tydlig fatkaraktär i mer rökig stil, lång eftersmak.
Perfekt till grillade ribs som serveras med en rotfruktsgratäng.
Lyxigast
St Nicolas de Bourgeuil Les Malgagnes, 2021
Lysande rött från Loiredalens Bourgeuil, epicentrum för Cabernet Franc. Mycket tilltalande rött vin med inslag av körsbär, mineral, frisk, mörk frukt, koncentrerat, elegant, svarta vinbär och en lång, elegant eftersmak i ursprungsprägla stil.
Perfekt till grillad secreto som serveras med rostad röd paprika.
