En enklare variant på den franska bouillabaissen, men lika god och med ett glas svalt vin blir det en uppenbarelse. Vi har hittat den bästa kombon.
Ingredienser 4 personer:
- 600 g torskfilé, i bitar
- 1 fänkål, tunt skivad
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater
- 2,5 dl fiskbuljong
- 1 dl vitt vin
- 1 pkt saffran
- 1 dl grädde
- 1 msk olivolja
- Salt, peppar, färsk persilja
Gör så här:
Fräs lök, vitlök och fänkål i olja.
Tillsätt saffran, tomater, vin och buljong. Låt sjuda i 10 min.
Tillsätt grädde och torskbitar. Låt sjuda ytterligare 7–10 min tills fisken är klar.
Smaka av med salt, peppar och toppa med persilja.
Servera med aioli och ett gott bröd eller ris.
Vinliv tipsar!
Attis Lias Finas Albariño, 2023
Nr 71667 • 249 kr
Framåtlutad superproducent från Rías Baixas.
Underbart komplext vitt vin på Albariño med massor av finess, inslag av både exotisk frukt, citron, clementin, färska kryddor och en sublim saltmineralisk karaktär.
Perfekt till skaldjur eller en fiskgryta med saffran.
