Druckit ett eller två glas vin på semesterflyget hem? Det kan bli en mycket överraskande upplevelse. Favoritvinet kan plötsligen smaka helt annorlunda, tunt och tråkigt. Men det finns en förklaring.
Att dricka vin ombord på ett flygplan kan vara en överraskande upplevelse. Favoritvinet som smakar som en dröm (nåja) på marken kan plötsligen kännas platt, surt eller strävt ovan molnen.
Men nu är detta ingen slump, utan en högst naturlig följd av de speciella förhållanden som råder i kabinen på 10 000 meters höjd.
En veritabel smakbov
Trots att flygplan är trycksatta motsvarar trycket i kabinen ungefär 2 000–2 500 meters höjd. Luften är extremt torr – luftfuktigheten ligger ofta under 15 procent jämfört med cirka 40 –60 procent på marken.
Detta gör att våra slemhinnor i näsa och mun torkar ut, vilket dämpar doftsinnet. Eftersom upp till 80 procent av vinets smak upplevs via doften, försvinner många aromer redan här.
Kaos i smakupplevelser
Studier visar att sötma och sälta upplevs 20–30 procent svagare i luften, medan syra och beska påverkas mindre. Resultatet? Ett vin som annars är balanserat kan kännas kantigt, surt eller bittert.
Samtidigt upplevs tanniner strävare eftersom salivproduktionen minskar. Detta gör att kraftiga röda viner med hög syra och tannin, som Bordeaux eller Barolo, ofta tappar sin charm. Fruktiga, mjuka viner däremot klarar sig bättre.
Det här ska du välja
Flygbolagen har anpassat sina vinlistor efter dessa förhållanden. Aromatiska vita viner som Riesling eller Sauvignon Blanc fungerar bra, liksom fruktiga röda som Merlot eller Syrah.
Mousserande vin, exempelvis Champagne, behåller sin fräschör tack vare bubblorna, medan portvin och Madeira fungerar utmärkt eftersom deras kraftiga smaker står emot höjdens utmaningar.
Framtiden i luften
Nya flygplanstyper som Airbus A350 och Boeing 787 erbjuder högre luftfuktighet och bättre tryck, vilket ger en mer autentisk vinupplevelse.
Men med rätt val av vin – och lite förståelse för fysiken bakom – kan ett glas vin även ovan molnen bli en njutning.
Vinliv tipsar!
Vallegre Touriga Nacional, 2024
Nr 92837 • 169 kr
Mycket smakrikt vin från Portugal, såsom i himmelen, så ock på jorden.
Här hittar vi en generös smak med mycket fruktiga inslag, mörka bär, plommon, blåbär med örtiga toner och relativt lång eftersmak.
Perfekt till en gräddig flygpasta med kyckling och örter.
