Nu har vi lärt oss om korsning och klon. Men vad är en hybrid, en term som används mer och mer i vinvärlden, inte minst i Sverige. Här är fjärde delen i Vinlivs serie om druvan.
4. Hybrid
En hybrid i vinvärlden är en korsning mellan två olika arter av vinrankan — inte bara olika druvsorter.
Det betyder att man korsar Vitis vinifera, alltså den europeiska vinarten, exempelvis Chardonnay eller Pinot Noir, med en annan art, oftast en amerikansk vildvinart som Vitis labrusca eller Vitis riparia.
Varför gör man hybrider?
Hybrider togs fram främst för att:
• stå emot vinlusen, fylloxeran
• tåla svampsjukdomar,
• klara kyla och fuktiga klimat bättre än ren Vitis vinifera.
De blev särskilt viktiga i Frankrike efter vinluskatastrofen på 1800-talet, och senare i kallare regioner som Kanada, Schweiz och norra USA.
Kända hybrider:
Vidal Blanc – tål kyla, används i isviner (odlas gärna i Kanada).
Seyval Blanc – friskt, citrusdoftande vin, populärt i England och New York State.
Maréchal Foch – mörkt rött vin med bärig smak och låg syra.
Baco Noir – fransk hybrid som trivs i Kanada och New York.
Skillnaden mot korsning:
Korsning = två druvor av samma art (vinifera × vinifera).
Hybrid = två druvor av olika arter (vinifera × labrusca).
Tänk så här:
Klon = kopia
Mutation = naturens spontanidé
Korsning = två druvor får barn
Hybrid = två arter får barn — alltså ett vinrankans ”mångkulturella barn”
Vinliv tipsar!
Mellby Mousserande Extra brut
Svenskt bubbel tillverkat på Seyval Blanc och lite Merzling.
Fruktorienterat med massor av fräschör, toner av gröna äpplen, citrus, päron, melon, brioche och vit persika.
Perfekt som aperitif eller till pintxos på skaldjur eller fisk.
Nr 3547701 • 353 kr
