Bara bästa råvaran duger. Lite så är det om vinproducenten vill producera kvalitet. Selektering sker oftast redan i vingården där klasar lämnas. Men sedan börjar det stora arbetet. Bortsortering av dåliga druvor.
Sortering är ett kritiskt steg som säkerställer att endast de bästa druvorna används i vinet. Efter skörd kan druvorna innehålla skadade, omogna eller angripna bär som skulle påverka smaken negativt om de följer med in i jäsningen.
Genom noggrann sortering kan vinmakaren kontrollera kvaliteten redan innan druvorna krossas.
Tålamod & erfarenhet
Processen kan ske för hand eller med hjälp av maskiner. Vid handsortering sprids druvorna ut på bänkar där varje klase och bär inspekteras visuellt. Dåliga druvor tas bort, vilket kräver tålamod och erfarenhet.
Maskinell sortering används ofta i större vingårdar och kan kombineras med vibration, luftblåsning eller optisk sensorteknik som känner igen färg, storlek och defekter. Tekniken gör det möjligt att sortera stora mängder snabbt utan att kompromissa med kvaliteten.
Renhet & finess
Sorteringen är avgörande för vinets renhet och finess. Genom att ta bort oönskade bär minskar risken för bitterhet, överdriven tanninstruktur eller oönskad jäsning. Det är också här vinmakaren får första inblicken i skördens kvalitet och potential.
Den omsorg och precision som läggs på sorteringen speglar sig ofta i slutresultatet – ett vin med tydligare frukt, balans och integritet.
Vinliv tipsar!
Coto de Gomariz 2024
Smakrikt vitt på spanska superdruvan Godello.
Fruktdrivet, inslag av tropiska frukter, gula plommon, mango, fin liten vaniljton i balans med bra fräschör och viss fyllig ton.
Perfekt till en grillad marulk som serveras med grillade röda paprikor.
Nr 9223701 • 249 kr
