Imponerande portfölj med alkoholfri dryck

Det alkoholfria segmentet växer så det knakar. Och drycker blir fler. Nu är det inte bara bittert rödtjut på agendan. Det är snarare tal om en revolution. Drycker blir bättre, mer mångfacetterade och mer komplexa. Fråga är – har vi bara sett början?

Vi ser det över allt. I Sverige och internationellt. Hur de alkoholfria dryckerna tar över marknaden. Generation Z omfamnar segmentet. Old School tvekar ännu. Men utvecklingen verkar inte gå att hindra.

Nu dyker det dessutom upp en rad spännande andra drycker som inte enbart är kopplade till den traditionella vinindustrin (tack och lov!). Kul drycker som förtjänar mer uppmärksamhet. Vinliv träffade därför Ulrika Höijer, vinprofil som idag viker sitt liv åt de alkoholfria dryckerna och har sajten www.zestandzero.com.

Vad fick dig att gå in i just alkoholfri import – och hur har efterfrågan förändrats sedan du började?

‒ Som produktchef fick jag ofta många varuprover skickade till mig. Det började dyka upp en del intressanta och goda alkoholfria alternativ som jag själv, för första gången, uppskattade. Jag märkte att något hade förändrats i tillverkningsprocessen, berättar Ulrika och fortsätter:

‒ Smakerna satt på plats, där fanns en annan renhet, fräschör, finess och druvtypiskhet som jag inte känt i alkoholfria viner tidigare. Detta gjorde mig nyfiken på riktigt. Samtidigt ökade efterfrågan och jag kände att jag med min erfarenhet och kontaktnät kunde bidra, göra skillnad och sätta riktigt bra alkoholfria produkter på marknaden.

Hur väljer du ut vilka produkter och varumärken du tar in – vad krävs för att något ska hålla måttet?

‒ Jag är lika selektiv som när jag jobbade som inköpare och produktchef. Det ska vara viner som jag själv vill dricka. Viner med balans, druvtypiskhet, finess. Viner som har avalkoholiserats med skonsamma tekniker med låg temperatur. Som bevarar fräschör, friskhet och aromer utan att bli en karikatyr på druvan.

‒ Jag väljer ofta ut vin som har lägre sockerinnehåll. Socker är många gånger ett smink. Behöver du inte tillsätta en massa socker är det ofta ett tecken på bra druvmaterial. Det är dessa viner vi väljer att jobba med.

Vilka är de största utmaningarna med import och distribution av alkoholfria drycker specifikt – skiljer de sig från vanlig dryckesimport?

‒ Det skiljer sig inte mer än att alkoholfria drycker klassas som livsmedel. Det betyder att vi behöver ha innehållsförteckning synlig på baksidesetiketten och inte bara en QR-kod. Vi behöver även sätta ut ett bäst före datum.

Vem är din typiska kund idag – privatpersoner, restauranger, butiker – och har kundgruppen förändrats?

‒ Vi säljer både till privatpersoner på flera europeiska marknader via vår e-handel, till dagligvaruhandel och till restauranger. Allt fler restauranger går från att endast erbjuda äppelmust och Cola Zero till att faktiskt vilja ha goda alkoholfria viner till sina gäster. Det är otroligt roligt.

‒ Kunden ser väldigt olika ut. Allt ifrån gravida till medelålders män som skall träna inför en Ironman. Kvinnor i klimakteriet. Människor med sjukdom eller som vill gå ner i vikt. Till folk som har ett jobb där det krävs mycket fokus till att man helt enkelt tagit bilen till middagen eller bara vill känna sig fräsch även dagen efter.

Vart är marknaden på väg – vilka produkter eller kategorier tror du växer mest de kommande åren?

‒ Alkoholfria alternativ drar åt olika håll där en del drycker blir mer av en funktionsdryck med innehåll av hälsosamma örter, nyttiga svampar. Medan ett intressant håll som vi kikar på är just premiumsegmentet med fokus på ett gastronomiskt sammanhang.

‒ Viner från duktiga producenter i Europa som verkligen anstränger sig för att sätta premium och superpremium produkter på marknaden och med stolthet sätter sina namn på etiketterna. De vågar numera använda druvor från egna vingårdar, bra ekfat mm.

Slutligen, vad har du själv för favoriter?

‒ Personligen gillar jag även det som kallas för “proxie’s/ proxy wines”. De drar lite mer åt naturvinshållet, väldigt spännande stilar. Vilt, kreativt och ett verkligt hantverk. Resultatet är vinliknande drycker, nyanserade och komplexa med struktur och lång eftersmak.

‒ Vi ser även att det segment med kändisar som vill göra alkoholfria viner ökar kraftigt. På gott och ont. För några år sedan ville de ha en egen parfym. Idag vill de ha ett eget alkoholfritt sparkling. Helt klart är det ett tydligt skifte och Zest and Zero är här för att underlätta för folk att hitta goda alkoholfria alternativ. Vi vill göra det enkelt, njutbart och lättillgängligt.

Fotnot. Systembolagets alkoholfria sortiment ökade med 6,2 procent under 2025. Man prognostiserar en global volymtillväxt inom alkoholfritt, 2024–2029 på 36 procent.