Ungern är ett av Europas äldsta vinländer med anor från romartiden och en vintradition som sträcker sig över tusen år. Landet blir också mer och mer uppskatta över, inte bara för sitt vin från Tokaj.
Ungern har en rik vin- och matkultur där historia och innovation möts. Trots att Ungern ofta hamnar i skuggan av vinjättar som Frankrike och Italien, bjuder landet på en fascinerande palett av inhemska druvsorter, unika stilar och spännande vinområden.
Under det senaste decenniet har också närvaron av ungerskt vin blivit allt större internationellt. Inte minst i Sverige.
Högkvalitativt vin
Det mest kända vinet från Ungern är utan tvekan Tokaji Aszú, ett ädelsött vin som hyllats av kungligheter och poeter sedan 1600-talet. Tokaj-regionen i nordöstra Ungern är dessutom klassad som ett av världens första kontrollerade vinområden.
Tokaji produceras främst på druvan Furmint, som även används till torra, högkvalitativa viner med stor lagringspotential.
Tjurbodet från Eger
Men Ungern är mer än bara sött vin. Landet har över 20 vinregioner och en mängd lokala druvor som inte återfinns någon annanstans.
I området Eger produceras till exempel det kraftfulla rödvinet Egri Bikavér – eller “tjurblodet från Eger” – som ofta är en blend av flera druvsorter, inklusive den ungerska Kékfrankos.
Vulkanisk jordmån
Vinlandet Ungern präglas också av sin geologi: vulkanisk jordmån, kalkrika sluttningar och ett varierat mikroklimat gör det möjligt att producera allt från eleganta mousserande viner till komplexa röda och friska vita.
I södra regioner som Villány och Szekszárd frodas Bordeaux-druvor som Cabernet Sauvignon och Merlot, ofta i kombination med inhemska sorter.
Från kommunism till kapitalism
Under 1900-talet skadades Ungerns vinindustri av krig och kommunism, men idag upplever landet en renässans. Nya generationer vinmakare förvaltar traditionen samtidigt som de experimenterar med moderna tekniker och naturlig vinframställning.
Ungern erbjuder med andra ord ett vinlandskap fullt av överraskningar – perfekt för nyfikna vinälskare som vill upptäcka något utanför det vanliga.
Ungerns vingårdsareal är på omkring 65 000 hektar, där 70 procent är planterade med gröna druvor och 30 procent med blå druvor.
Viktiga druvsorter
Vita druvor:
- Furmint: Den mest kända ungerska druvan, särskilt i Tokaj, där den används för både torra och söta viner.
- Hárslevelű: Används ofta tillsammans med Furmint i Tokaj för att skapa komplexa viner.
- Olaszrizling: En av de mest planterade vita druvorna i Ungern, särskilt i Balaton-regionen.
- Cserszegi Fűszeres: En aromatisk druva som ger friska och blommiga viner.
- Juhfark: En lokal specialitet från Somló, känd för sin höga syra och lagringspotential.
Blå druvor:
- Kékfrankos (även känd som Blaufränkisch): Den mest planterade blå druvan i Ungern, används både i rena viner och i blandningar som Egri Bikavér.
- Kadarka: En traditionell druva som ger lätta, kryddiga röda viner och är en viktig komponent i Egri Bikavér.
- Cabernet Franc och Merlot: Internationella druvor som har anpassats väl till ungerska förhållanden, särskilt i regioner som Villány.
Vinliv tipsar!
Béres Furmint Selection, 2023
Nr 94949 • 149:-
Torrt vitt vin från ikoniska distriktet Tokaj.
Vinet har en mycket fruktdriven karaktär med inslag av gröna äpplen, citron, örter, frisk syra, med balanserande vaniljsötma, grillad lime och en avslutande, aningen rökig mineralitet.
Perfekt till en bättre fiskrätt, stekt hälleflundra med potatismos eller liknande.
TILL VINET
