Sallad på kyckling och fetaost

Gör en riktigt fräsch sallad. Enkel, billig men mycket, mycket god. Du kan också, om du vill, byta ut kycklingen mot halloumi. Perfekt som lätt lunch eller middag!

Ingredienser 4 personer

Till salladen:

• 2 stora kycklingbröstfiléer (ca 400–500 g)
• 150 g fetaost
• 1 romansallad eller 1 påse blandad sallad
• 1 gurka
• 1 röd paprika
• 10–12 körsbärstomater
• 1 rödlök
• 1 avokado
• 1 dl svarta oliver (urkärnade)
• Olivolja till stekning
• Salt och svartpeppar

Till dressingen:

• 3 msk olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger (eller rödvinsvinäger)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta (pressad eller finhackad)
• 1 tsk honung
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar.
2. Stek dem i olivolja på medelhög värme tills de är genomstekta, ca 7 minuter.
3. Låt vila ett par minuter innan du skär dem i skivor.
4. Skölj och riv salladen i lagom stora bitar.
5. Skär gurkan i halvmånar, paprikan i strimlor, tomaterna i halvor och löken i tunna skivor.
6. Tärna avokadon.
7. Blanda olivolja, vinäger, dijonsenap, vitlök och honung i en liten skål.
8. Vispa ihop och smaka av med salt och peppar.
9. Lägg sedan upp salladsblad och grönsaker i en stor skål eller på ett fat.
10. Toppa med kyckling, smulad fetaost och oliver.
11. Ringla över dressingen precis innan servering.

Vinliv tipsar!