Champagneskola 2 – De tre stora druvorna i Champagne

Chardonnay, Pinot Noir och Meunier är Champagnes tre viktigaste druvor. Tillsammans skapar de den balans mellan syra, frukt, struktur och lagringsförmåga som gjort Champagne världsberömt. Vinliv förklarar och tipsar!

Det finns egentligen flera druvor det tillverkas champagne på. Men här redogör vi för de viktigaste:

Chardonnay, Pinot Noir och Meunier, tidigare Pinot Meunier.

Chardonnay – elegans och friskhet

Chardonnay är den gröna druvan i trion och står för friskhet, elegans och ofta en tydlig mineralisk känsla. Viner på Chardonnay kan dofta och smaka av citrus, gröna äpplen, vita blommor och ibland brioche och nötter efter längre lagring på jästfällningen.

Chardonnay ger Champagne hög syra och lång livslängd. Druvan dominerar framför allt i Côte des Blancs, där byar som Le Mesnil-sur-Oger, Avize och Cramant är välkända. Champagne som enbart görs på Chardonnay kallas Blanc de Blancs.

Pinot Noir – struktur och kraft

Pinot Noir är en blå druva och bidrar framför allt med struktur, kropp och ryggrad. Den ger ofta toner av röda äpplen, körsbär och röda bär, tillsammans med en fylligare och mer kraftfull känsla.

Pinot Noir är särskilt viktig i Montagne de Reims, men odlas även i andra delar av Champagne. Druvan hjälper till att ge vinet stadga och bidrar till att många champagner kan utvecklas under lång tid.

När en Champagne görs enbart av blå druvor – Pinot Noir och/eller Meunier – kallas den Blanc de Noirs.

Meunier – frukt och charm

Meunier, tidigare alltså Pinot Meunier, är också en blå druva. Den har traditionellt spelat en något mer undanskymd roll än Pinot Noir och Chardonnay, men är en viktig del av många klassiska champagner.

Meunier bidrar med fruktighet, mjukhet och tidig drickbarhet. Här hittar man ofta toner av äpple, päron, plommon och andra saftiga frukter. Druvan trivs särskilt bra i Vallée de la Marne och är tåligare mot vissa av de frostproblem som kan drabba Champagne.

Tre druvor – en balans

Det fina med Champagne är hur de tre druvorna kan komplettera varandra. Chardonnay står för syra och elegans, Pinot Noir för struktur och kraft, medan Meunier bidrar med frukt och charm.

Men alla champagner innehåller inte alla tre. Genom att variera druvorna kan producenten skapa olika stilar – från knivskarpa och eleganta Blanc de Blancs till kraftfulla Blanc de Noirs.

Nästa gång du provar Champagne – försök gissa vilken av de tre druvorna som spelar huvudrollen.