Furmint är en av Centraleuropas mest spännande gröna druvor – framför allt känd från Tokaj i Ungern. Den kan ge både knastertorra, mineraliska viner och några av världens mest berömda söta viner. De här fem sakerna behöver du veta.
1. Tokajs viktigaste druva
Furmint förknippas framför allt med Tokaj i nordöstra Ungern, där den har odlats i århundraden. Druvan finns även i mindre omfattning i bland annat Slovakien och Slovenien. I Tokaj är Furmint den dominerande druvan och basen i många av områdets mest berömda viner.
2. Hög syra är kännetecknet
Furmint har naturligt hög syra, vilket ger vinerna friskhet och energi. Det är särskilt viktigt när druvan används till söta viner, eftersom syran balanserar den höga sockerhalten. Torra Furmint-viner kan därför upplevas både friska och mycket matvänliga.
3. Från torrt till sött
En av Furmints stora styrkor är dess mångsidighet. Den används till allt från torra vita viner till Tokajs berömda söta viner, inklusive viner gjorda av botrytiserade, ädelrötade druvor. Druvan kan också användas i blandningar med exempelvis Hárslevelű.
4. Smaken är frisk och mineralisk
I torra viner hittar man ofta grönt äpple, citrus, päron, persika och vita blommor, tillsammans med en tydlig mineralisk känsla. Ekfatslagring kan ge mer fyllighet och toner av vanilj, nötter och kryddor. Med lagring utvecklas ofta mer komplexa toner.
5. En fantastisk matdruva
Den höga syran gör Furmint mycket användbar till mat. Torr Furmint passar exempelvis utmärkt till fisk, skaldjur, getost, asiatiskt kryddad mat och rätter med syrliga såser. Söt Tokaj passar förstås till desserter, men är också spännande till stark ost och gåslever.
Vinliv tipsar!
Furling Dry Furmint, 2024
Klockrent från Ungern som visar att landet kan producera torrt.
Här hittar vi gula plommon, torkade kryddor, citron, zest, lime, mycket frisk med elegans och en liten mineralisk släng i avslut.
Perfekt till kokt fisk som serveras med citrussyrliga toner och krämig potatisröra.
Nr 215701 • 99 kr
