06 sep Äta myror – men vilket vin till?
Föreställ dig framtidens restaurangmenyer: fullproppade med buffalolarver, myror och gräshoppor. Den stora frågan är: vilket vin ska vi dricka till? Något du aldrig tidigare ätit?
Du kan höra hur det riktigt sprakar och knastrar när du tar första tuggan.
Men vilken person är du? Den som stänger menyn och lämnar krogen fort som ögat? Eller den som beställer in något du tidigare kanske aldrig ätit?
För att äta insekter är nämligen inte alls en dum idé.
Samtidigt som vi blir fler människor på planeten minskar våra jordbruksmarker och uppfödning av nötboskap blir hela tiden mer resurskrävande och svårt. Att föda upp insekter är inte i närheten lika resurskrävande och det finns heller inga krav på att fodret måste vara på ett visst sätt.
Frågan är om du kan tänka dig att baka bröd på insektsmjöl? Lägga fluglarvskorvar eller gräshoppskorvar på grillen eller byta ut vaniljglassen mot en välsmakande insektsglass när solen ligger på som mest?
Vad sägs om en välsmakande bönsyrseburgare med klassiska tillbehör eller för den våghalsige: Tarantellspindel stekt i het vitlök!
Insekter är dessutom rika på massor av viktiga näringsämnen, fleromättade fetter och mineraler som exempelvis järn.
På Vinliv har vi ännu begränsade erfarenheter från insektsköket. Men om det blir en realitet i framtiden, vill vi i alla fall ha vin til.
Vinliv tipsar!
Friterad Tarantella med sötsur sås och enkel bönsallad
En fylligare, fatlagrad och lätt smörig chardonnay möter upp den mer fisklika smaken spindeln får.
Perfekt med en Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2018, nr 6463 för 89 kronor.
Smörstekt syrsa med couscous och stekt paprika
En friskt, skön riesling med massor av frukt och liten sötma matchar rättens frisk och lätt nötiga karaktär.
Perfekt med en Ruppertsberger Imperial Cuvée, nr 2801 för 79 kronor.
ANDRA LÄSER JUST NU:
När jag tänker på vin tänker jag alltid först på rödvin. Jag tycker om Zinfandel och lagar gärna mat till ett glas av sorten SomeZin. Jag tycker också om det italienska vinet Cantina Zaccagnini. Det passar bra till lammracks. Och det gillar jag. Båda två.