En liten mängd kan ge komplexitet och egensinne till vinet. En för stor mängd gör att tankarna går åt stall eller häst. Du har brett i glaset. Brett? Vinliv förklarar!
Brettanomyces, ofta kallad “brett”, är en jästsvamp som kan växa i vin och ge karakteristiska aromer som läder, stall, kryddighet eller ibland svettig häst.
I små mängder kan vissa vinälskare uppleva att det ger komplexitet och en rustik charm, särskilt i vissa röda viner från Bordeaux eller Rhône. Men när svampen blir för dominerande kan den maskera fruktiga toner och göra vinet obalanserat.
Dåligt rengjorda ekfat
Brettanomyces kan uppstå vid felaktig hygien i vinproduktionen eller i ekfat som inte rengjorts ordentligt. Det är inte farligt att dricka vin med Brett, men vinet blev samtidigt inte som vinproducenten tänkt sig…
Så om vinet har tydlig brettkaraktär som du inte gillar finns ett enkelt sätt att använda det: laga mat med det. Brettens aromer mildras liksom alkoholen vid upphettning, vilket gör vinet ok att använda i grytor eller såser.
Vinliv tipsar!
Quinta do Paral 2024
Rent, ofatat friskt vitt från bästa Portugal.
Fruktdrivet i drickvänlig stil med inslag av gula plommon, örter, tropisk frukt och citron.
Perfekt till fredagens fisktacos med obligatoriska tillbehör.
Nr 153301 • 129 kr
