Champagne är mer än ett mousserande vin. Det är ett strikt reglerat ursprung, en unik vinregion och en flera hundra år gammal tradition. Det finns alltså flera anledningar till inmundigandet. Här är grunderna du behöver känna till.
Champagne ligger i nordöstra Frankrike, cirka 15 mil öster om Paris. Regionen är framför allt känd för städerna Reims och Épernay och brukar delas in i fyra större vinområden: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs och Côte des Bar.
Det svala klimatet, kalkrika jordarna och det nordliga läget ger druvorna en kombination av hög syra och relativt låg mognad – egenskaper som är perfekta för mousserande vin.
Men Champagne är inte bara en geografisk plats. Det är också en appellation, alltså ett skyddat ursprung med mycket detaljerade regler för hur vinet får produceras.
Regionen Champagnes mycket strikta regler
För att ett vin ska få kallas Champagne måste druvorna komma från det avgränsade Champagneområdet och vinet måste följa appellationens regler. Bland annat finns bestämmelser om vilka druvsorter som får användas, hur druvorna får pressas, hur vinet ska jäsa och hur länge det måste lagras.
Den klassiska produktionen innebär en andra jäsning på flaska, där kolsyra bildas naturligt och blir kvar i vinet. Därefter lagras flaskorna på sin jästfällning innan jästen avlägsnas genom degorgering och vinet får sin slutliga dosage.
För vanlig icke-årgångsbetecknad Champagne måste vinet lagras minst 15 månader, medan årgångschampagne måste lagras minst 36 månader.
Varför får bara champagne heta champagne?
Namnet Champagne är ett skyddat ursprungsnamn. Det innebär att producenter utanför regionen inte får använda namnet för att sälja sina mousserande viner.
Det är därför ett mousserande vin från Spanien kallas cava, ett italienskt från exempelvis Veneto kan vara prosecco och ett mousserande vin från Sverige helt enkelt får använda en annan beteckning – men aldrig champagne.
Det handlar alltså inte bara om en viss metod eller druva. Champagne är kombinationen av plats, regler, tradition och vintillverkning.
Det är också det som gör varje flaska champagne till en liten bit av en mycket speciell vinregion.
Tänk också på att det är skillnad att bara i Champagne och att bada i champagne…
Vinliv tipsar!
Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut
Mycket prisvärd champagne på främst druvan Meunier.
Vinet är friskt med inslag av citron, mandel, moget grönt äpple, lite granatäppeltoner, brödigt och en släng av päron i avslut.
Perfekt till enklares skaldjurspintxos eller en pasta med skaldjur.
Nr 789101 • 299 kr
