Ett vin blir till – i 12 steg

Hur gör man vin? Vad gör växtläget för vinet som slutprodukt. Och vilken betydelse har lagringen för ett vin. Dessa och flera andra frågor kommer du att få svar på om du följer Vinlivs serie ”Ett vin blir till”. Vi kör igång i nästa nyhetsbrev med plantering.

Vinliv har kavlat upp ärmarna och gett sig ut i vingården, odlat, beskurit, skördat. För att sedan ta sig in i vingården för att se vinet pressas, jäsas, låta det ligga på ekfat för att till sist buteljeras. En enormt imponerande process där allt måste stämma till 100 procent. För vinets kvalitets skull.

Nedan ser du en förenklad version av hur ett vin blir till, men från och med nästa nyhetsbrev, kan du följa processen från odling till buteljering.

Så här går det till när man gör vin:

1.

Plantering – Vinrankor planteras på noggrant utvalda platser med rätt jord och klimat.

2.

Vård av vingården – Beskärning, bladgallring och bevattning för att optimera druvornas kvalitet.

3.

Skörd – Druvor plockas för hand eller maskin när de nått optimal mognad.

4.

Sortering – Dåliga eller skadade druvor tas bort.

5.

Krossning och avstjälkning – Druvor krossas och stjälkar avlägsnas (för de flesta röda viner).

6.

Jäsning – Druvsaften får jäsa med naturlig eller tillsatt jäst; socker omvandlas till alkohol.

7.

Pressning – För röda viner pressas druvorna efter viss jäsning; för vita pressas direkt.

8.

Malolaktisk jäsning – Omvandling av skarp äppelsyra till mjukare mjölksyra, vanligt för röda och vissa vita viner.

9.

Lagring – Vinet lagras på ståltank, ekfat eller betong för att utveckla smak och struktur.

10.

Klarning och filtrering – Partiklar tas bort för att göra vinet klart och stabilt.

11.

Blending – Olika partier blandas för att uppnå önskad stil och balans.

12.

Buteljering – Vinet tappas på flaskor, ofta med kork eller skruvkapsyl, redo för distribution och försäljning.

Nästa nyhetsbrev: 1. Plantering – fröet till hur vinet kommer att smaka

Vinliv tipsar!