Så länge håller ett vin i öppnad flaska

Plötsligt händer det. Du är nöjd, maten på tallriken är uppäten och vinglaset gapar tomt. Men nu infinner sig oron: Vad ska jag göra med vinet som blivit över? Blir det inte dåligt om jag sparar det?

Du har avslutat middagen och det är kvar vin i flaskan. Så vad göra?

Här är ju faktiskt boxen överlägsen då vinet håller i flera veckor efter att den öppnats. Vinet i en flaska har det lite svårare och det har med luft att göra. Ju mer luft vinet kommer i kontakt med, desto större chans att vinet – så småningom – förstörs. 

Att vin kommer i kontakt med luft är samtidigt en förutsättning för att vi ska kunna dricka det. Först när vinet syresätts, blir det mjukare, får en fin mognad och fruktighet. För mycket luft under en längre tid leder däremot till oxidation, vilket får vinet att smaka övermoget, tråkigt, fruktlöst.

Så vad göra med vin som blir över? Antingen kan man använda slattarna till såser eller annan matlagning. Eller så sparar man det och då ska man tänka på följande:

Vinlivs hjälpreda för att spara vin 

  • Se till att försluta vinflaskan rejält. Luft är som bekant vinets – i värsta fall – fiende.
  • Förvara alltid det sparade vinet i kylskåp. Ljus och värme påskyndar vinets utveckling.
  • Häll gärna över vinet i en mindre flaska. Ju mindre luft som kommer i kontakt med vinet, desto bättre.
  • Det finns både pumpar och gas som man sprutar ner i vinet. Funkar absolut, känns däremot rätt onödigt.

Men hur länge håller då vinet i en öppnad flaska? Det är lite olika beroende på vad det är för vin. Kolla in vår hjälpreda.

Vinlivs hjälpreda för vinets hållbarhet i öppnade flaskor

  • Vitt vintvå till tre dagar, tappar möjligen något i friskhet
  • Vitt fatlagrattre, fyra dagar, klarar sig generellt bättre tack vare fattonen
  • Bubbelvinegentligen bara max en dag eftersom bubblorna sedan försvinner 
  • Rosévintre dagar, friskheten kan försvinna men frukten finns kvar
  • Rött vintre, fyra dagar där framför allt en eventuell strävhet slipas bort
  • Rött fatlagratupp till en vecka eftersom vinet redan utsatts för luftkontakt
  • Sött vinen tio dagar där frukten kommer att mogna, men socker är ju konserverande
  • Portvin/madeira/söt sherryflera veckor då vinerna redan utsatts för oxidering

Både doft och smak kommer att förändras under tiden vinet sparas. Men det kommer inte bli dåligt. I alla fall inte om man följer Vinlivs hjälpreda för att spara vin.


Vinliv tipsar!

Julens Bästsäljare

9 flaskor vin från Vinoteket, direkt hem till dörren. Utan extra kostnad.

En skönt krispig cava, en spumante med fin fruktsötma eller en chardonnay med lite nötiga toner. Vad föredrar du? Eller en smakintensiv appassimento eller kanske ett svalare rött på Pinot Noir? Nu behöver du inte välja, utan får allt i ett.

Den här vinsamlingen om nio flaskor är ju klockren att ställa fram till buffén, julbordet eller till den långa middagen.

Johan Franco Cereceda

• 999 kr

Det här är en artikel från vårt nyhetsbrev

Vill du se till att du inte missar allt spännande vi gör kan du bli medlem nedan.

    Genom att trycka på "SKICKA" så godkänner du vår personuppgiftspolicy och användarvillkor.