En enkel variant på en klassiker som kanske gått spårlöst förbi. Men nu är det dags! Igen!
Ingredienser 4 personer:
- 400 g valfri pasta
- 250 g plommontomater, halverade
- 200 g mozzarella di bufala, skuren i bitar
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tesked färsk basilika, finhackad
- Färsk persilja, grovt hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Parmesan
Gör så här:
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet innan du häller av den.
- Under tiden, värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt de halverade tomaterna och låt dem steka i 2-3 minuter tills de mjuknar och släpper ut lite av sin juice. Tillsätt oregano eller lite färsk basilika, och smaka av med salt och peppar.
- När pastan är klar, häll av den och blanda den direkt i pannan med tomaterna. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om det behövs för att binda ihop såsen och pastan.
- Ta av från värmen och rör ner den skurna mozzarellan så att den smälter något i den varma pastan.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med färsk persilja och en skvätt balsamvinäger om du vill ha lite extra syra. Strö över riven parmesan.
- Servera rykande varm till ett glas vin.
Vinliv tipsar!
Lucia De Maio Rosso, 2023
Fruktdriven druvblandning på två storheter: Corvina och Merlot.
Vinet har en fin balans i fruktdriven, drickvänlig stil där vi hittar inslag av röda bär, mjuka tanniner, liten fruktsötma, friskt med toner av körsbär och en medellång, balanserad eftersmak.
Perfekt till den italienska buffén, pasta eller grillade kycklingspett.
Nr 7239308 • 249 kr
