Rimmad lax med dillstuvad potatis

Ingredienser 4 personer:

Rimmad lax

• 600 g färsk laxfilé, utan skinn
• 1 liter vatten
• 2 msk grovt salt
• 1 msk socker
• 10 vitpepparkorn
• 1 lagerblad

Dillstuvad potatis

• 800 g fast potatis
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 stor knippa dill, finhackad
• Salt och vitpeppar
• Ev. lite pressad citron

Gör så här:

1. Koka upp vatten med salt, socker, vitpepparkorn och lagerblad. Låt lagen svalna helt. Lägg laxen i lagen och låt rimma i ca 30 minuter. Ta upp laxen och torka av lätt.
2. Lägg laxen i en vid kastrull eller stekpanna. Tillsätt lite vatten, precis så det täcker botten. Sjud laxen försiktigt under lock i ca 6–8 minuter tills den precis är klar. Ta upp och håll varm.
3. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och skär i skivor eller tärningar.
4. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd långsamt med mjölk och grädde. Låt sjuda några minuter tills stuvningen tjocknar. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite citron.
5. Vänd ner potatisen och den hackade dillen i stuvningen. Låt allt bli genomvarmt.
6. Lägg upp laxen och servera med dillstuvad potatis. Toppa gärna med extra dill.