Assyrtiko är en druva som fångar både havets och landets karaktär. Druvans mångsidighet gör det dessutom till ett utmärkt val för en mängd olika rätter. Vinliv guidar till bästa kombinationerna.
Assyrtiko är en av Greklands mest berömda druvor och förknippas särskilt med den vulkaniska ön Santorini. Viner gjorda på Assyrtiko är kända för sin höga syra, mineralitet och komplexa smaker som ofta inkluderar citrus, gröna äpplen, stenfrukt och subtila rökiga eller salta toner.
Dessa egenskaper gör Assyrtiko till en fantastisk följeslagare till mat, särskilt rätter inspirerade av Medelhavet och havets läckerheter.
Fisk och skaldjur
Assyrtikos fräschör och mineralitet gör det till en perfekt match för fisk och skaldjur. Grilla eller baka fisk som havsabborre, dorada eller tonfisk och servera med citron och olivolja. Ostron, räkor och bläckfisk passar också utmärkt, särskilt när de är tillagade med enkla smaksättningar som vitlök, citron och persilja.
Sallader och grönsaksrätter
Assyrtiko är ett utmärkt val till lätta och fräscha rätter som grekisk sallad med fetaost, tomater, gurka och oliver. Vinets syra och mineralitet lyfter fram smaken i både råa och grillade grönsaker, som sparris, zucchini eller aubergine.
Vitlöks- och citronbaserade rätter
Många grekiska rätter med vitlök och citron, som Kyckling avgolemono (kyckling i citron- och äggsås) eller dolmades (fyllda vinblad), fungerar perfekt med Assyrtiko. Vinets citruskaraktär förstärker dessa smakprofiler och ger rätten en extra dimension.
Ost och meze
Assyrtiko matchar fantastiskt med grekiska ostar som feta, halloumi och saganaki. Dess höga syra balanserar ostens sälta och krämighet. Servera gärna med ett urval av meze som tzatziki, hummus och grillade grönsaker för en mångsidig upplevelse.
Rätter med skaldjursris eller pasta
Prova Assyrtiko med en klassisk skaldjurspaella, risotto med musslor eller pasta vongole. Vinets friskhet och mineralitet harmoniserar med de salta och umami-rika smakerna i dessa rätter.
Tips vid servering
Servera Assyrtiko vid cirka 6–8°C för att framhäva vinets friskhet och aromer. För ekfatslagrade varianter kan något högre temperatur vara lämpligt, cirka 8–10°C.
Vinliv tipsar!
Assyrtiko Alepotrypa Vineyard, 2023
Endruvsvin på ikoniska druvan från Grekland.
Fruktdrivet med inslag av citron, gröna äpplen, tropiska frukter, rabarber, mogen lime, lätt mineralisk ton med medellång eftersmak.
Perfekt till en grekisk sallad eller en klassiker från Antiken: Moussaka.
Nr 92281 • 139 kr
