Underbar spansk kikärtsgryta med lufttorkad skinka och chorizo

Lufttorkad skinka och chorizo är bland det mest spanska som finns och äts oftast som tapas. Men man glömmer att det är fantastiska ingredienser i mat. Här kommer ett recept som gör dig lycklig. Och med bästa vintipset. 

Ingredienser 4-6 personer 

• 1 lök 
• 4 vitlöksklyftor 
• 1 grön paprika 
• 1 gul paprika 
• 1 chilipeppar 
• 4 tomater, stora 
• 4 chorizo, färska 
• 100 g tärnad luftorkad skinka  
• 1 paket saffran  
• 1 msk pimentón (rökt paprikapulver)  
• 2 kvistar timjan 
• 2 kvistar rosmarin 
• 4 lagerblad 
• 2 dl vitt vin 
• 1 1/2 dl vatten 
• 2 pkt kokta kikärtor  
• olivolja 
• 1 dl hackad persilja 
• ½ dl hackad koriander 
• salt 
• svartpeppar 

Gör så här 

1. Finhacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikorna. Kärna ur och hacka chilin.  
2. Finhacka tomaterna. Lägg i ett finmaskigt durkslag för att vätskan ska kunna rinna av. 
3. Dela chorizon i fyra bitar. Stek i lite olja i en stekpanna tills den får lite färg. Lyft bort och lägg på en tallrik. Stek den tärnade skinkan i samma stekpanna. Lyft bort och lägg på tallriken. 
4. Stek paprikan i samma panna och stek på låg värme ca 10 minuter. Slå i lite mer olja om det behövs. 
5. Tillsätt löken och stek ytterligare 10 minuter. 
6. Tillsätt vitlök, chili och tomat. Rör i saffran, paprikapulver samt timjan, rosmarin och lagerblad. Tillsätt chorizo och skinka i grytan och låt koka upp och tillsätt vinet. Koka ca 10 minuter på svag värme. 
7. Tillsätt vatten, låt koka ytterligare ca 15 minuter.  
8. Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt i grytan och smaka av med salt och peppar.  
9. Lyft upp lagerbladen, rosmarin- och timjankvistarna.  
10. Toppa med persilja och koriander. 
11. Servera grytan med en bit surdegsbröd. 

Vinliv tipsar!