Vinvärlden genomgår en del radikala förändringar i skrivande stund. Detta har mycket att göra med den globala uppvärmningen. I Bordeaux möter man dessa på ett lika överraskande som självklara sätt.
Bordeaux, en av världens mest klassiska vinregioner, har länge varit känd för sina traditionella druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec och Carménère för röda viner samt Sauvignon Blanc, Sémillon och Muscadelle för vita viner.
Men på grund av klimatförändringarna har regionen vidtagit åtgärder för att säkerställa vinernas framtid.
Nya druvor
År 2019 godkände Bordeaux vinmyndighet sex nya druvsorter som ett komplement till de traditionella.
Dessa druvor är valda för sin förmåga att hantera varmare temperaturer, torka och extrema väderförhållanden, samtidigt som de bibehåller vinernas kvalitet och balans.
De nya godkända druvsorterna:
Blå druvor
• Touriga Nacional – En portugisisk druva från Douro, känd för sin tålighet mot värme och sin djupa färg och tanninstruktur.
• Marselan – En korsning mellan Cabernet Sauvignon och Grenache som ger fruktiga, strukturerade viner med motståndskraft mot sjukdomar.
• Arinarnoa – En korsning mellan Tannat och Cabernet Sauvignon, som ger struktur och tålighet mot värme.
• Castets – En nästan utdöd fransk druva som återupplivats tack vare sin naturliga resistens mot sjukdomar och god lagringsförmåga.
Gröna druvor
• Alvarinho (Albariño) – En druva från Galicien och norra Portugal, som ger friska, aromatiska viner med bra syra även i varma klimat.
• Liliorila – En korsning mellan Baroque och Chardonnay, som ger kraftfulla vita viner med blommiga och fruktiga toner.
Spännande förändringar
Temperaturerna i Bordeaux har stigit med över 1°C under de senaste decennierna, vilket påverkar druvornas mognad och syra.
De nya druvorna har valts ut för att:
• Tåla högre temperaturer och torka
• Behålla syran och balansen i varmare klimat
• Bidra med nya aromatiska och strukturella egenskaper
Framtidens utmaningar
Även om dessa druvor nu är tillåtna i AOC Bordeaux och Bordeaux Supérieur, får de endast utgöra upp till 10 % av en vingård och en blend för att bevara Bordeaux traditionella stil.
Denna förändring markerar ett historiskt steg där Bordeaux balanserar mellan tradition och innovation för att möta framtidens vinutmaningar.
Vinliv tipsar!
Château Bonnet Rouge, 2021 Vinunic
Klassiskt vin i spännande PET-flaska.
Vinet har en fin balans med rödbärig fruktighet, inslag av kakao, torkade örter, vanilj, fat, tranbär, svarta vinbär och en medellång eftersmak i drickvänlig stil.
Perfekt till blodpudding med knaperstekt bacon, riven vitkål och lingon.
Nr 52028 • 129:- + pant 1 kr
