Världens mest odlade blå druvsort. Av flera anledningar, dels älskar konsumenter druvan, dels älskar vinproducenter druvan. En symbios. Och nu odlas den runt om i hela världen. Finns alltså anledning för det.
1.
Den är en naturlig korsning mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc, upptäckt först på 1990-talet med DNA-teknik.
2.
Det är världens mest planterade blå druva, från Bordeaux till Napa Valley, Chile och Kina.
3.
Druvan har tjockt skal, vilket ger viner med mycket färg, tanniner och lagringspotential.
4.
Typiska smaker: svarta vinbär (cassis), ceder, plommon, tobak, blyertspenna och ibland paprika (pyraziner!).
5.
Den är huvuddruvan i klassiska Bordeaux-blandningar, särskilt i Médoc (vänstra stranden).
6.
Trivs i varmare klimat, ger kraftiga, fruktigare viner i Napa, Coonawarra och Stellenbosch.
7.
Ekfatslagring är vanligt, ofta fransk eller amerikansk ek, som ger toner av vanilj, kaffe och ceder.
8.
De bästa Cab-vinerna kan lagras i decennier, och utvecklar komplexa tertiära toner som läder och jord.
9.
En klassisk matkompis till rött kött, särskilt grillat eller med fet sås, tack vare tanninstrukturen.
10.
Trots sitt rykte om kraft, kan Cabernet också vara elegant, särskilt i svalklimatsregioner som Bordeaux eller Margaret River.
Vinliv tipsar!
Sandalwood Margaret River Cabernet Sauvignon, 2023
Nr 2124 • 129:-
Kanonpris från Australiens bästa cab-område.
Här hittar vi typiska druvtoner som svarta vinbär, eukalyptus, torkade kryddor, kakao, lakrits, espressokaffe, svarta oliver, markerad strävhet och lång eftersmak.
Perfekt till grillad oxfilé som serveras med pommes och aioli.
TILL VINET
