6 desserter med namn i namnet – varför då?

Varför heter de så – egentligen? Och vad hade Napoleon med bakelsen med samma namn att göra. Eller hade han inte det? Efter Vinlivs artikel om maträtter med namn i namnet, kommer här uppföljaren: 6 desserter med namn i namnet. Och naturligtvis med vintips till varje.

Efter Vinlivs artikel om maträtter med namn i namnet, där vi förklarade bakgrunden till bland annat Janssons frestelse och Wallenbergare, är turen kommer till vår favorit på matbordet: desserter. Eller kakorna. Detta svenska fikaunder.

Här finns en uppsjö av lika många godsaker som mysterier. För vad var det nu som gjorde att mazarinen heter just mazarin? Och varifrån fick 90-talsklassikern Coupe Melba sitt namn?

Sarah Bernhardt-kaka

Ganska självklart att den är uppkallad efter den berömda franska skådespelerskan Sarah Bernhardt (1844–1923), som var en av sin tids största scenstjärnor. Kakan skapades i Danmark omkring sekelskiftet 1900 och sägs ha fått sitt namn i samband med att Bernhardt besökte Köpenhamn. Den klassiska kakan består av en mandelbotten med chokladtryffel och ett överdrag av mörk choklad – en liten, exklusiv bakelse som passade den glamourösa stjärnans namn.

Vinliv tipsar!

Oskarsbakelse

Det här är en klassisk svensk bakelse som har fått sitt namn efter kung Oscar II. Namnet följer en gammalsvensk tradition där bakverk och maträtter döptes efter kungligheter eller andra välkända personer. Bakelsen förknippas med det äldre konditoriköket och har, liksom flera andra klassiska svenska bakverk, haft olika varianter genom åren.

Oskarsbakelsen finns i flera varianter, så innehållet kan skilja sig beroende på konditori. Den klassiska svenska varianten brukar bestå av sockerkaksbotten, vaniljkräm eller gräddkräm, vispad grädde, frukt eller bär, ofta persika eller mandariner, marsipan eller glasyr som dekoration.

Vinliv tipsar!

Mazarin

Bakelsen har fått sitt namn efter den italiensk-franske kardinalen Jules Mazarin (1602–1661), som var en mäktig politiker och Frankrikes ledande minister under 1600-talet. Hur kopplingen mellan kardinalen och bakverket uppstod är inte helt säkerställd, men namnet brukar förklaras med det franska ordet mazarin. Bakelsen, med sitt spröda skal och saftiga mandelfyllning, blev så småningom en klassiker i det svenska konditoriet.

Vinliv tipsar!

Coupe Melba

Eller Peach Melba, skapades av den berömde franske kocken Auguste Escoffier omkring 1892 i London. Namnet är en hyllning till den australiska operasångerskan Nellie Melba, som Escoffier beundrade. Des ursprungliga version bestod av persika, vaniljglass och hallonpuré – en enkel men elegant dessert som blivit en internationell klassiker.

Vinliv tipsar!

Napoleonbakelse

Visst har bakelsen fått sitt namn efter den franske kejsaren Napoleon Bonaparte, även om det inte finns någon säker koppling mellan kejsaren och själva bakelsen. Namnet används i flera länder för bakverk med lager av smördeg och kräm, och den svenska varianten brukar bestå av frasig smördeg, vaniljkräm och glasyr. I Sverige har Napoleonbakelsen sedan länge varit en klassiker på konditorier och kafferep.

Vinliv tipsar!

Gustaf Adolfsbakelse

Bakelsen är uppkallad efter kung Gustav II Adolf, som dog i slaget vid Lützen den 6 november 1632. Bakelsen har därför blivit särskilt förknippad med Gustav Adolfsdagen, som firas den 6 november. Traditionen med att äta en särskild bakelse denna dag växte fram under 1900-talet, och bakelsen finns i många olika varianter, ofta med en liten choklad- eller marsipanbild av kungen som dekoration.

Vinliv tipsar!