Oemotståndlig, klassisk siciliansk rätt med aubergine och tomatsås. Tips: Du kan också lägga till en extra dos olivolja på toppen för en rikare smak.
Pasta alla Norma – Ingredienser 4 personer
- 350 g pasta (gärna rigatoni eller spaghetti)
- 2 medelstora auberginer
- 800 g krossade tomater (eller färska, om du föredrar)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tesked torkad chili (kan uteslutas eller justeras efter smak)
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl färsk basilika, hackad
- 100 g ricotta salata eller annan saltad ost, riven
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Skär auberginerna i skivor (cirka 1 cm tjocka), salta dem och låt stå i 30 minuter för att dra ut vätska och eventuell bitterhet.
- Skölj av och torka skivorna med en kökshandduk.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek aubergineskivorna tills de är gyllenbruna och mjuka. Lägg dem på ett papper för att ta bort överflödig olja.
- I samma panna, tillsätt lite mer olivolja om det behövs och fräs vitlöken på medelvärme tills den är doftande (cirka 1 minut).
- Tillsätt de krossade tomaterna och torkad chili (om du använder), låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt såsen sjuda i cirka 15-20 minuter tills den har tjocknat och smakerna har blandats. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på paketet, tills den är al dente. Spara cirka 1 dl pastavatten och häll sedan av pastan.
- Tillsätt den kokta pastan till tomatsåsen och blanda försiktigt så att pastan täcks av såsen. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av pastavattnet för att justera konsistensen.
- Lägg i de stekta auberginerna och blanda försiktigt.
Servera: Lägg upp pastan på tallrikar och strö över den rivna ricotta salata och färsk basilika. Servera genast.
Vinliv tipsar!
Villarini Piemonte Barbera William Morris Design Selection, 2023
Härlig Barbera i elegant stil i härlig box. Vinet har en fin fruktdriven karaktär i snygg stil, elegans parat med fin balans, inslag av röda bär, fräsch med tydlig druvkaraktär och medellång eftersmak.
Perfekt till en underbart god kyckling med grädde i ugn.
Nr 77294 · 299 kr
