En klassiker i Italien som går att variera i det oändliga. Men med kyckling blir rätten vardagsnära och dessutom mycket vinvänlig. Ett enkelt recept där resultatet är överraskande gott.
Ingredienser 4 personer:
- 4 kycklingfiléer
- 8 skivor prosciutto (eller parmaskinka)
- 8 färska salviablad
- 2 msk olivolja
- 50 g smör
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 dl vitt vin eller kycklingbuljong (eller en blandning av båda)
- Citronklyftor för servering
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna mellan två ark plastfolie och banka dem försiktigt med en köttklubba eller ett tungt föremål till en jämn tjocklek.
- Lägg två skivor prosciutto på varje kycklingfilé, följt av två salviablad. Tryck ner lätt så att de fäster.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg i kycklingfiléerna med prosciutto-sidan nedåt. Stek i 4-5 minuter tills prosciutton är krispig och gyllenbrun. Vänd filéerna och stek ytterligare 3-4 minuter tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt smöret en minut innan du tar bort kycklingen från pannan och låt det smälta för extra smak.
- Häll i vitt vin eller kycklingbuljong och låt det koka upp för att reducera såsen i ca 2-3 minuter, skrapa botten av pannan för att få upp smakerna.
- Lägg upp kycklingen på tallrikar och skeda över såsen. Garnera med citronklyftor och servera med grönsaker eller en sallad.
Servera med ett riktigt gott vin till!
Vinliv tipsar:
Villa Boschelo Sangiovese, 2025
Lysande med italienskt rött på en liter!
Fin balans, mjuk fruktighet, silkiga tanniner, inslag av skogsbär, jordgubbar, körsbär, kryddor, aningen pepprig med fin fräschör i avslut och en relativt lång eftersmak.
Perfekt till Saltimbocca med kyckling.
Nr 7595701 • 95 kr
TILL VINET
