Publicerat 26/3 - 2020

Klassisk lammstek med potatis- och lökblandning – med bästa rödvinet

2021 spenderar vi mer tid än någonsin i köket – av förklarliga skäl. Varför då inte passa på att göra en riktigt god lammstek med en härlig potatis- och lökblandning? Vinliv delar med sig av en riktigt vinvänlig klassiker. Och tipsar om ett härligt rött vin till signerat Sveriges deckardrottning Camilla Läckberg. Smaklig!

Lammstek med potatis- och lökblandning

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär potatisen i klyftor. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken. 

Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.

Lägg lök, potatis och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. 

Blanda runt tillsammans med hälften av örtblandningen. Spara den andra hälften till lammsteken.

Blanda olja och honung med resten av örtblandningen.  Gnid in lammsteken med denna. 

Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och placera lammsteken i mitten. Krydda försiktigt med salt och peppar. 

Stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av steken.

Rör ihop vin, soja och kalvfond. Häll blandningen i långpannan.

Sänk värmen i ugnen till 175°C. Sätt in steken i ugnen. Tillaga i ca en timme. Ös ett par gånger under tillagningen.

Klart: När innertemperaturen är 65–70°C. 

Ta ut och låt köttet vila 10 minuter i smörpapper.

Skär steken i skivor och servera med potatis- och lökblandningen och ett härligt glas rött vin.

Ingredienser lammstek 

4 msk olivolja

3 msk honung, flytande

1 lammstek (à ca 1 kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Ingredienser potatis- och lökblandning

3 rödlökar

5 potatisar, medelstora

6 vitlöksklyftor

1 msk smör

2 msk rosmarin

2 msk timjan, finhackad

2 lagerblad, torkade

4 msk olivolja

2 krm salt

2 krm svartpeppar

Ingredienser fond

3 dl vitt vin

1 msk kalvfond

1 msk soja


Vinliv tipsar!

Marqués de Riscal Reserva

Rött klassiskt vin från Rioja men där man lyckats att få lite mer modernare karaktär på vinet, en härlig blandning som ger distriktet rättvisa.

Balanserat, härligt ursprungspräglat med modern touch, rödfruktigt, elegant, inslag av fat, vanilj, örter med massor av finess i klassiskmodern Rioja-stil när den är som bäst.

Det här vinet dricker jag mycket gärna till en bit kött, lamm med eleganta tillbehör eller vietnam-inspirerad mat med sublima kryddor och härlig fräschör.

Johan Franco Cereceda

Nr. 257302 89 kr