Ingredienser 4 personer
- 350 g tagliatelle
- 200 g Roccaverano DOP-ost
- 1 dl grädde
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron (saft och finrivet skal)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
- Flingsalt och nymald svartpeppar
- En näve ruccola
- Parmesan och extra olivolja till servering
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1–2 dl av kokvattnet.
- Fräs vitlök och rosmarin i olivolja på låg värme i en stor stekpanna tills det doftar gott – men utan att vitlöken tar färg.
- Tillsätt Roccaverano DOP-ost och grädde. Låt osten smälta sakta under omrörning tills du får en len, blank sås. Späd med lite pastavatten för krämig konsistens.
- Rör ner rivet citronskal och droppa lite citronsaft, smaka av med salt och nymald peppar.
- Blanda ner pastan i såsen. Låt allt koka ihop någon minut så att pastan absorberar smakerna.
- Toppa med ruccola, lite extra olivolja och parmesan vid servering.
Tips!
- Vill du lyxa till det? Lägg till stekta svampar, rostade valnötter eller några skivor parmaskinka. Roccaverano DOP-osten älskar sällskap som ger lite sälta och textur.
- Servera med ett glas svalt rött Barbera d’Asti DOCG.
