Många vinproducenter låter lagra sitt vin innan det släpps ut i butik. Därmed inte sagt att vinet är färdigt. Eller ens drickklart. Men hur veta? Jo, läsa på, gå på rekommendationer. Eller helt enkelt köpa och bilda sig en egen uppfattning.
Lagring är en avgörande fas i vinframställningen där smaken, strukturen och karaktären utvecklas innan vinet buteljeras.
Valet av lagringskärl – ståltank, ekfat eller betong – påverkar vinets stil och aromprofil på olika sätt.
Frisk & fruktig
Ståltankar används ofta för vita och lättare röda viner där vinmakaren vill bevara friskhet, fruktighet och renhet. Ståltanken ger ingen tillsatt smak utan låter druvornas och terroirens naturliga uttryck dominera.
Det är också lätt att kontrollera temperaturen i en ståltank.
Vanilj & kryddor
Ekfat, både nya och använda, används främst för röda och fylligare vita viner. Fatet tillför smaker av vanilj, kryddor och rostade toner, samt mjukar upp tanniner och syror.
Lagring på ek ger också syre genom mikroporerna, vilket bidrar till vinets komplexitet och utveckling.
Betongkärl det nya svarta
Betongkärl blir alltmer populära för sin neutrala men samtidigt porösa karaktär. De tillåter vinets mikrosyresättning som ek, men utan den smakpåverkan som fat kan ge, vilket resulterar i strukturerade och rena viner med rund textur.
Det luriga med betongkärlen är hygienen. De är nämligen väldigt svår tvättade på insidan. Till skillnad mot både ek och ståltank.
Djup & kropp
Lagringstiden varierar beroende på vinets stil och druvmaterial. Under denna period sker kemiska reaktioner som skapar balans, integrerar aromer och utvecklar djup och kropp.
Rätt lagring är därför avgörande för vinets slutliga elegans och kvalitet.
Vinliv tipsar!
Blandy’s Old Sercial 10 Years
Överraska efter maten med en riktigt god madeira.
Elegant, friskt med frivola inslag, fruktdrivet med balanserad ton i avslut, samtidigt örtigt med karaktär av riven mandel, frisk syra och mycket drickvänligt.
Perfekt som avec eller till lite härliga hårdostar med sälta.
Nr 7609501 • 429 kr
