Boquerones en vinagre, den spanska supertapasen ansjovis med vinäger, lockar med sin fräscha smak och milda sälta. Och det bästa av allt, den är ganska enkel att göra.
Ingredienser
- 400 g strömmingsfiléer, små
- 1.5 dl vatten
- 1 citron
- 1.5 dl vitvinsvinäger
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 dl persilja, finhackad
- 2 dl olivolja, bra kvalitet
- 3 tsk salt
- Till servering:
- Citron, pressad
- Surdegsbröd, skivat
Gör så här
Dra av skinnet från strömmingarna, från insidan längst upp vid den bredaste änden och rakt ner.
Lös upp saltet med vinäger och vatten i en bunke. Lägg i strömmingen och vänd runt. Låt stå med lock på i kylskåp i 1 dygn.
Sila därefter bort lagen från filéerna. Skala försiktigt bort det gula på citronen, använd potatisskalare. Varva filéer, citronskal, vitlök och persilja i en burk. Häll på olivolja tills innehållet är täckt. Låt vila några timmar så att smakerna sätter sig.
Servera på en bit bröd och droppa lite citron över. Och servera med ett glas vin eller en cocktail till.
Vinliv tipsar!
Jägermeister Orange
Kul med en dryck som verkligen sticker ut!
Här hittar vi en markerad sötma med massor av balanserande smakar av mandarin, torkade frukter, aprikos, kryddor med viss eldig karaktär och lång eftersmak.
Perfekt som bas till massor av goda drinkar.
