Fräsch och smakrik ramen med lax

Variationerna är oändliga när det kommer till ramen: lax, kyckling, vegetarisk, vegansk eller med fläsk. Här kommer en supergod variant där laxen spelar en central roll.

Ingredienser 4 personer

För buljongen:

• 1,2 liter fiskbuljong eller grönsaksbuljong
• 2 msk soja
• 1 msk miso (valfritt, ger en djupare umamismak)
• 1 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 1 tesked socker
• 1 bit ingefära (ca 3 cm), skivad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1-2 teskedar chiliflakes (valfritt, beroende på hur het du vill ha den)

För laxen:

• 4 laxfiléer (ca 150 g per filé)
• 1 msk sesamolja
• Salt och peppar
• 1 msk soja

För ramen:

• 4 portioner ramen-nudlar (eller annan nudeltyp om du föredrar det)
• 2 kokta ägg (medium kokta, 6-7 minuter)
• 100 g shiitakesvampar eller annan svamp, skivad
• 1 morot, skivad eller riven
• 4 salladslökar, fint skivade
• 100 g spenat eller bok choy
• 1-2 msk rostad sesamfrön (för garnering)
• Färsk koriander (valfritt, för garnering)
• Chiliolja eller extra sesamolja (för extra smak, valfritt)

Gör så här

1. Krydda laxfiléerna med salt, peppar och soja. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna på medelhög värme och stek laxfiléerna i ca 3-4 minuter per sida, tills de är lätt genomstekta (till en innertemperatur på ca 55-60°C, beroende på önskad stekgrad).
2. Ta bort laxen från pannan och låt den vila i några minuter innan du delar den i bitar eller serverar hela filéer.
3. Häll fiskbuljongen (eller grönsaksbuljong) i en stor gryta och tillsätt soja, miso (om du använder), risvinäger, sesamolja, socker, ingefära, vitlök och chiliflakes (om du vill ha hetta).
4. Låt buljongen sjuda på låg värme i 20-30 minuter för att blanda smakerna. Smaka av med mer soja eller risvinäger om det behövs.
5. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis 3-4 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
6. Dela upp de kokta nudlarna i fyra skålar. Häll den varma buljongen över nudlarna.
7. Toppa med bitar av den tillagade laxen, kokta ägg (delade på mitten), skivad svamp, morot, salladslök och spenat eller bok choy.
8. Strö över rostade sesamfrön och färsk koriander (om du använder).
9. Servera ramen direkt, gärna med chiliolja eller extra sesamolja för extra smak. Njut av denna läckra och friska version av ramen!

Vinliv tipsar!