Den har slagit världen med häpnad och är idag den kanske mest uppskattade druvan av världens vinkonsumenter. Men hur blev det så? Vinliv går till botten med gåtan Pinot Noir och tipsar om ett riktigt bra vin på druvan.
Du läser om den. Du konsumerar den. Du kombinerar den med mat. Och det skulle kunna ha slutat där. Men det gör det inte.
Från att ha varit en tämligen okänd druva för bara några decennier sedan, är det i dag druvan alla pratar om. Tre saker är avgörande. Vinliv förklarar.
Vinliv guidar dig
1. Detta gör Pinot Noir så speciell
Pinot Noir är en svår druva att odla, men när förhållandena är rätt ger den några av världens mest eleganta viner. Den trivs bäst i svalare klimat, där den behåller sin höga syra och fina aromatiska karaktär. Kända odlingsområden inkluderar:
Bourgogne (Frankrike) – Pinot Noirs ursprung och hem för några av världens mest exklusiva viner.
Oregon (USA) – ger friska och komplexa viner med inslag av röda bär och kryddor.
Nya Zeeland (särskilt Central Otago och Marlborough) – kända för fruktiga och silkiga Pinot Noir-viner.
Tyskland (Spätburgunder) – en växande stjärna inom eleganta Pinot Noir-viner med frisk syra.
Kalifornien (särskilt Central Coast) – producerar rika och fruktiga viner med sammetslena tanniner.
Pinot Noir kännetecknas av röda bär som jordgubbar, hallon och körsbär, ofta med inslag av blommor, skog, kryddor och en jordig ton. Dess hög syra och mjuka tanniner gör den till en av de mest mångsidiga druvorna att para med mat.
2. Därför är Pinot Noir så populär just nu
Flera faktorer har bidragit till Pinot Noirs ökade popularitet:
Lättare och friskare vinstilar efterfrågas
Konsumenter rör sig bort från tunga, ekfatslagrade viner och söker istället eleganta och fruktiga alternativ – något som Pinot Noir levererar perfekt.
Ökat intresse för Bourgogne och svalklimatsviner
Bourgognes prestigefulla viner har fått stor uppmärksamhet, och med det även Pinot Noir. Samtidigt har svala områden som Oregon och Nya Zeeland blivit mer populära.
Matvänligt och mångsidigt
Pinot Noir passar utmärkt till en mängd olika rätter, vilket gör den till ett säkert kort vid middagsbjudningar.
Populärkultur och vintrender
Filmen Sideways (2004) ökade intresset för Pinot Noir explosionsartat och trenden har hållit i sig. Dessutom uppskattas druvan av sommelierer och vinentusiaster, vilket driver efterfrågan.
3. Därför passar denna mat bäst till Pinot Noir
Tack vare sin höga syra och mjuka tanniner fungerar Pinot Noir utmärkt med både lättare och mer smakrika rätter. Här är några spännande kombinationer:
Klassiska kombinationer:
Fet fisk – Lax, tonfisk och svärdfisk är utmärkta val, särskilt grillade eller med en syrlig sås.
Milda och krämiga ostar – Brie, Camembert och Gruyère kompletterar Pinot Noirs fruktiga och syrliga profil.
Lättare kötträtter – Kalv, fläsk eller lamm fungerar utmärkt, särskilt med en rödvinssås.
Svamprätter – Tryffel, svamprisotto eller svampsåser lyfter vinets jordiga toner.
Anka och kyckling – Särskilt ankbröst med fruktiga såser eller grillad kyckling med örter.
Oväntade men fantastiska kombinationer:
Sushi och sashimi – Pinot Noirs syra och fruktighet fungerar överraskande bra med lax och tonfisk.
Vegetariska rätter – Rostade rotfrukter, linser och pumpa matchar vinets subtila kryddighet.
Asiatisk mat – Kryddig ankgryta eller teriyaki-marinerat kött balanseras fint av vinets syra.
Alltså ska du dricka vin på Pinot Noir
Pinot Noir är en sofistikerad och elegant druva som har blivit en favorit bland både vinentusiaster och vanliga vinälskare. Vinets friska syra, silkeslena tanniner och komplexa aromer gör den till ett av de mest mångsidiga vinerna både när det gäller smak och matkombinationer.
Oavsett om du väljer en klassisk variant från Bourgogne eller en fruktig, lättdrucken variant från Central Coast i Kalifornien, kan du vara säker på att du får ett vin som är både njutbart och lätt att kombinera med mat.
Vinliv tipsar!
Ascot Pinot Noir, 2023
Sommarbär i härlig Pinot Noir från Kalifornien.
Här hittar vi också inslag av röda körsbär, liten vaniljsötma, julkryddor, fin balans, fattoner, ljus choklad, smultron och jordgubbar i fint sammansatt, druvpräglad stil.
Perfekt till en Wallenbergare som serveras med klassiska tillbehör. Eller till godaste falukorven. Servera vinet gärna en smula svalt.
Nr 55250 • 109 kr
