Supertapas, världens godaste amuse, vinvänligt som få, helt enkelt underbart gott. Har du inte provat? Då är det dags att testa denna fantastiska spanska delikatess.
Ingredienser 4 personer:
Gravning
- 400 g strömmingsfilé
- 1 dl ättika, 12 %
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk salt
- 5 dl kallt vatten
Marinad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 knippe bladpersilja, finhackad
- 1 st citron, saft och zest
- 1 dl olivolja
- Salt och peppar, eventuellt
Gör så här:
- Dra bort skinnet från strömmingen. Dela dem på längden.
- Blanda vatten, ättika, socker och salt ordentligt tills både salt och socker löst upp sig.
- Lägg i strömmingen och låt stå i kyl över natten. Rör om då och då.
- Låt strömmingen rinna av.
- Blanda marinaden och lägg i strömmingen och smaka av med salt och peppar. Låt stå 2 timmar innan servering.
Vinliv tipsar!
Soalheiro Granit Alvarinho, 2024
Närmast generisk Alvarinho från topproducent i Portugal.
Inslag av mineral, äpplen, päron, sälta, tropiska frukter, vit persika, melon i mycket fin balans med massor av ursprungskänsla, fräschör och lime. Drick 2026–2033.
Perfekt till grillad pulpo eller arroz de mariscos.
Nr 7221308 • 179 kr
