Som många andra moment i vinarbetet är skörden av yttersta vikt. Det gäller att druvorna har optimal mognad, balans mellan syra, frukt och socker. Vinodlarens erfarenhet är avgörande för att resultatet ska bli tillfredställande.
Skörden är ett avgörande steg i vinproduktionen, där tidpunkten för plockning kan avgöra vinets kvalitet och karaktär. Druvorna måste nå optimal mognad, vilket innebär rätt balans mellan socker, syra och aromer.
Vinmakaren följer noggrant utvecklingen i vingården, ofta med regelbundna smakprov och mätningar av sockerhalt och syra.
Vinproducentens filosofi
Skörden kan ske för hand eller med maskin, beroende på vinets stil, terroir och producentens filosofi. Handplockning är arbetsintensiv men ger hög precision: varje klase inspekteras och dåliga eller omogna druvor tas bort direkt.
Det är vanligt i branta eller små vingårdar där maskiner inte kan användas, och för premiumviner där varje druva räknas. Maskinskörd är snabbare och kostnadseffektiv, lämplig för större odlingar och viner där snabb insamling är viktig för att bevara friskhet och syra.
Avgörande timing och omsorg
Oavsett metod sker skörden ofta tidigt på morgonen, när temperaturen är låg, för att bevara aromer och skydda druvorna från oxidation.
Det är en intensiv period där timing och omsorg är avgörande. När druvorna väl är plockade transporteras de snabbt till vingårdens källare, redo för nästa steg i vinets förvandling – jäsningen.
Vinliv tipsar!
Inycon Fiano Chardonnay, 2025
Underbart drickvänligt, på magnum dessutom.
Vinet har en markerat fruktig ton med inslag av gula plommon, physalisfrukt, mandarin, zest, torkade kryddor och en släng av fat.
Perfekt till grillade laxburgare med klassiska tillbehör.
Nr 169406 • 149 kr
