Rioja – mångfald med personliga viner

Vinliv tog sig ner till Rioja för ett besök hos Marqués de Cáceres, en av de mest välmeriterade bodegorna i det ikoniska distriktet. Där mötte vi vinmakare Fernando Costa, bland annat ansvarig för deras Crianza Organic, en trotjänare på svenska marknaden.

Marqués de Cáceres är ett av de mest internationellt kända vinhusen i Rioja. Det grundades 1970 av Enrique Forner.

Producenten blev tidigt känd för att kombinera traditionell riojastil med modern fransk vintillverkning, särskilt genom användning av renare frukt och mer elegant fatlagring.

Fokus på Tempranillo

Fokus ligger främst på druvan Tempranillo, som ger balanserade viner med mjuka tanniner, mörk frukt och kryddiga toner. Marqués de Cáceres producerar allt från unga fruktiga riojaviner till komplexa Gran Reserva-viner med lång lagringspotential.

Vinhuset har också blivit uppskattat för sina friska vita viner och moderna roséer, vilket gjort producenten till en viktig representant för det moderna Rioja.

På plats träffade Vinliv ansvarig vinmakaren Fernando Costa, som förklarade mer om vinegendomens filosofi och svarade på Vinlivs frågor.

Hur påverkar era val av vingårdar ert beslut om lagringstiden på ekfat?

‒ Alla våra beslut styrs av druvan och de viner vi får fram ur den. Historiskt sett har vi använt olika tillverknings- och mognadsmetoder beroende på vinets potential och dess förmåga att klara lagring på ekfat. Det slutgiltiga målet är att få fram ett vin där fatet bidrar utan att dominera smaken. Förhållandena på varje enskild odling påverkar och beaktas för att göra uppdelningen och anpassa vinets utveckling efter dess kapacitet och potential.

Har ni experimenterat med alternativa ek-typer eller fatstorlekar, och hur påverkar det stilen på Rioja?

‒ Vi experimenterar kontinuerligt med fat, både vid tillverkningen och lagringen av vinet. Vi har erfarenheter relaterade till fatets botaniska ursprung, både med ek och andra träslag som akacia och bok, liksom med olika rostningsgrader för dessa fat, förklarar Fernando Costa och fortsätter:

‒ Dessutom arbetar vi med fat med annan kapacitet än ekfat på 225 liter för både vita och röda viner, stora fat på 3 000 till 5 000 liter, fat på 600 liter, alternativa behållare som ägg på 400 liter eller droppformade behållare på 380 liter.

Vad är det viktiga med detta?

‒ Alla dessa alternativ förändrar vinets lagring och påverkar balansen mellan träet och det ursprungliga vinet. Vi strävar efter variation och att förbättra balansen mellan fat och vin i den slutliga produkten.

Vilka lokala druvsorter tycker du förtjänar mer uppmärksamhet än de får?

‒ Tempranillo dominerar i vårt område, men det är en sort som kan ge upphov till mycket olika viner beroende på odlingsförhållandena på varje enskild tomt. De övriga mindre vanliga sorterna är mycket intressanta när det gäller att tillföra nyanser till helheten.

Som vilka?

‒ I vårt fall har vi satsat på Maturana som en särskiljande sort, vilket gör att vi kan komplettera vårt utbud med något helt exklusivt och mindre vanligt, samtidigt som vi satsar på något inhemskt som fortfarande är Rioja.

Det talas ju mycket om den globala uppvärmningen. Hur arbetar ni med syra och balans i årgångar med extrem hetta eller torka?

‒ Vi försöker i möjligaste mån ligga steget före de klimattrender som gör sig gällande. Utifrån att vinodlingen har stor förmåga att tåla dessa förändringar arbetar vi först och främst i vinodlingen, där vi sköter vegetationen för att förbereda plantan och druvan så att de når bästa möjliga mognad. Skördedatumet styrs direkt av druvans utveckling.

Finns det mikroklimat i era vingårdar som ger upphov till viner med en helt annan karaktär än övriga Rioja-viner?

‒ Alla våra viner, särskilt de högsta klasserna, kretsar kring begreppet vingårdsvin. Vi gör en bedömning där vi fokuserar på varje vingårds personlighet. I denna bedömning ingår mikroklimatet, men också ålder, livskraft, produktion, druvsorts- eller klonsammansättning i varje vingård, i synnerhet när det kommer till de mycket gamla vingårdarna.

Till sist, om du skulle beskriva den typiska karaktären i viner från Rioja med tre ord, hur skulle du göra det utan att falla in i de typiska klichéerna?

‒ Jag håller inte riktigt med om att förenkla allt till en typisk karaktär för Rioja. Vi har redan nämnt att Rioja inte är enhetligt och att det är en plats där det finns utrymme för en mångfald av olika och personliga viner.

Men?…

‒ Om man skulle behöva definiera detta område med tre ord skulle det kunna vara: Kvalitet, mångfald och trygghet

Vinliv tipsar!