Bordeaux och Bourgogne är två av Frankrikes mest prestigefyllda vinregioner. Men de skiljer sig markant åt i både stil och tradition. Här är de största skillnaderna. Frågan är, vilket vin gillar du bäst?
Den franska vinbonden får frågan om han någonsin tagit fel på ett vin från Bordeaux eller Bourgogne. Inte sedan imorse, är hans ärliga svar.
Men visst finns det stora skillnader mellan vinerna i de både världsberömda distrikten. Vinliv fördjupar sig i frågan och förklarar vad som skiljer dessa giganter åt.
Druvsorter
Bordeaux:
I Bordeaux dominerar blandviner som ofta består av en kombination av flera druvsorter. De vanligaste röda druvorna är Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, och Malbec. För vita viner används främst Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle.
Bourgogne:
I Bourgogne är det däremot enkla druvsorter som står i fokus. Pinot Noir är den dominerande druvan för röda viner, medan Chardonnay används för vita viner. Bourgogne-viner har en tydligare fokus på terroir och uttrycket av en enda druvsort.
Vinodling
Bordeaux:
Bordeaux-viner är ofta en blandning av flera druvsorter, vilket ger vinmakaren möjlighet att balansera smaker och strukturer. Filosofin i Bordeaux handlar mycket om att skapa kraftfulla, komplexa och lagringsdugliga viner som kan utvecklas över tid.
Bourgogne:
I Bourgogne ligger fokus på terroir – markens och klimatets inverkan på vinet. Här är filosofin att uttrycka vingårdens unika karaktär genom en enda druvsort. Bourgogne-viner är ofta mer subtila och eleganta, med en större betoning på nyanser och finess.
Vingårdarna
Bordeaux:
Bordeaux är känt för sina stora slott, eller ”châteaux”, som ofta äger stora sammanhängande vingårdar. Här är vingårdarna ofta omfattande, och vinerna marknadsförs under slottets namn.
Bourgogne:
I Bourgogne är vingårdarna ofta mycket mindre och fragmenterade, på grund av en lång historia av arvsskiften som delat upp markerna. Detta har lett till ett stort antal producenter och viner från mycket små plottar av mark. Vinerna namnges ofta efter den specifika vingården eller byn där druvorna odlas.
Smakprofil
Bordeaux:
Bordeaux-viner är ofta mer robusta, tanninrika och har en kraftigare struktur. De har smaktoner av mörka frukter, tobak, cederträ och ofta en märkbar ekpåverkan från lagring på nya ekfat.
Bourgogne:
Bourgogne-viner tenderar att vara lättare i kroppen, med högre syra och mer framträdande röda fruktsmaker som körsbär och hallon. Pinot Noir-viner från Bourgogne är kända för sin elegans och komplexitet, medan Chardonnay-vinerna ofta är smöriga med mineraltoner.
Vinliv tipsar!
Bordeaux
Château Labadie 2019
Nr 3550 • 169:-
Härlig druvblandning där alla druvorna får komma till tals. Här hittar vi inslag av svarta vinbär, tobak, mörka plommon, körsbär, oliver, kaffe, fat, choklad och en släng av vanilj i ursprungspräglad stil.
Perfekt till en grillad flankstek med grillad paprika och en röra på vitlök och örter.
Bourgogne
Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, 2023
Nr 78614 • 189:-
Endruvsvin på Pinot Noir med både ursprung- och druvkaraktär. Vinet har en rödbärig ton med inslag av hallon, kryddor, jordgubbar, lite fat, fräschör, fin balans och en pigg syra som ligger kvar i eftersmaken.
Perfekt till en grillad majskyckling med sallad och sås på parmesan och basilika.
