Kan nå’n, kan cava. Inte ett område, utan ett mousserande vin, det mest kända efter champagne. Men som slår alla tänkbara rekord. Vinliv förklarar varför och tipsar om 5 favoriter på Systembolaget.
Cava är Spaniens mest kända mousserande vin och har blivit en global favorit tack vare sin höga kvalitet, prisvärdhet och eleganta bubblor.
Tillverkat enligt den traditionella metoden (Méthode Traditionnelle), precis som champagne, erbjuder cava ett brett utbud av stilar – från friska och fruktiga till komplexa och lagringsdugliga.
Vad är Cava? – ursprung och produktion
Cava är ett mousserande vin från Spanien, främst producerat i Penedès-regionen i Katalonien, men även i andra delar av landet. Det unika med cava är att det måste framställas enligt den traditionella metoden, där den andra jäsningen sker på flaska, vilket ger vinet dess fina och långvariga bubblor.
Vilka druvor används i cava?
Cava görs vanligtvis på en blandning av inhemska spanska druvor:
- Macabeo – ger friskhet och blommiga toner.
- Xarel·lo – tillför kropp, struktur och komplexitet.
- Parellada – ger elegans och lätthet.
- Utöver dessa får även internationella druvor som Chardonnay och Pinot Noir användas, särskilt i premiumcavor.
Olika stilar av cava – från brut till dulce
Cava kommer i flera olika sötmanivåer, vilket gör det lätt att hitta en stil som passar just dina smakpreferenser:
- Brut Nature – helt torr, utan tillsatt socker.
- Brut – torr, med en liten mängd restsocker.
- Seco – halvtorr med en mjukare sötma.
- Demi-Sec och Dulce – sötare stilar som passar utmärkt till dessert.
Skillnaden mellan cava och champagne
Trots att både cava och champagne tillverkas enligt den traditionella metoden, finns det några viktiga skillnader:
- Ursprung: Champagne kommer från Frankrike, medan cava främst produceras i Katalonien.
- Druvor: Champagne görs på Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, medan cava traditionellt använder Macabeo, Xarel·lo och Parellada.
- Smakprofil: Cava har ofta en mer fruktig och frisk profil, medan champagne har mer brödiga och nötiga toner tack vare längre lagring på jästfällningen.
Vilken mat passar bäst till cava?
Cava är ett fantastiskt matvin tack vare sin friskhet och balanserade syra. Här är några av de bästa matkombinationerna:
- Tapas och spanska rätter – perfekt med patatas bravas, jamón ibérico och croquetas.
- Skaldjur och sushi – den friska syran lyfter smakerna i ostron, räkor och lax.
- Ostar – passar utmärkt till både milda färskostar och lagrade hårdostar som Manchego.
- Friterad mat – friterad kyckling, calamares och tempura får en extra krispig känsla med cava.
Premium-cava – lagrade och exklusiva varianter
För den som söker en mer komplex och exklusiv Cava finns Gran Reserva och Cava de Paraje Calificado.
- Cava Reserva – minst 18 månaders lagring, ger en mer utvecklad smak.
- Cava Gran Reserva – minst 30 månaders lagring, med toner av brioche, nötter och mogen frukt.
- Cava de Paraje Calificado – högsta kvalitetsnivån, från unika vingårdar med särskilt terroir, minst 36 månaders lagring.
Var kan man köpa bra Cava?
Cava finns tillgängligt på Systembolaget, men även på flera bra vinbutiker online som Vinoteket och Gassås Wine med flera.
Att ta en cava på glas innan maten när du är på krogen har också blivit allt vanligare. Idag erbjuds ett överraskande bra sortiment på trevliga restauranger runt om i Sverige.
Letar du efter ett prisvärt, elegant och matvänligt bubbel? Då är Cava ett perfekt val!
- Prisvärt och hög kvalitet – du får ett exklusivt mousserande vin utan att betala Champagne-priser.
- Mångsidigt – passar till allt från fest och bröllop till en enkel middag.
- Tradition och hantverk – cava tillverkas med samma metod som Champagne, vilket ger komplexa och eleganta bubblor.
Vinliv tipsar!
Campo Viejo Cava Brut Reserva Organic, 2021
Generisk, lättdrucken cava som kostar nästan inget alls.
Här hittar vi inslag av gröna äpplen, exotisk frukt, citrusfrukter, rostat bröd i fin balans och ganska kort eftersmak.
Perfekt som aperitif eller till enklare tapas.
Nr 7782 • 105 kr
Privat Brut Nature Reserva, 2022
Elegant cava med utpräglad frisk karaktär.
Vinet har en fin balans i sin fruktsyrliga stil, inslag av mineral, citron, passionsfrukt, fläder med medellång eftersmak i matvänlig stil.
Perfekt till aperitif eller till gratinerade havskräftor.
Nr 7904 • 139 kr
PetNat Rosé Finca el Molar 2023
Egentligen inte en cava eftersom den är tillverkad på en jäsning. Men detta är riktigt kul!
Egensinnlig med inslag av granatäpple, körsbär, vildhallon, physalisfrukt, blodgrape i fin mix med relativt lång eftersmak.
Perfekt till grillad pulpo som kryddas med pimentón.
Nr 93780 • 159 kr
Baron de Ley Reserva Sparkling, 2020
Sensationell cava från Rioja på 100 procent Garnacha! Det här ska du inte missa!
Välbalanserad i överraskande drickvänlig stil med toner av gula plommon, nötter, frysta hallon, aningen brödig stil med relativt lång eftersmak. Särpräglat!
Perfekt till en amuse på halstrad tonfisk eller gratinerade ostron.
Nr 73839 • 229 kr
Celler Kripta Barrica Gran Reserva, 2020
Komplext som visar att cava kan producera riktigt, riktigt bra viner.
Här hittar vi en fin blandning av röda frukter, brioche, smör, nötter, mineraliska inslag med lång eftersmak i särpräglad, lång eftersmak. Gott!
Perfekt till gratinerad hummer eller en maffig skaldjursplatå.
Nr 90309 • 275 kr
