Lammfärsbiffar

Smakrika och saftiga och minst lika älskade. Om du vill ha en extra smakdimension, kan du tillsätta lite riven citronzest eller rosmarin i färsen. För variation kan du prova att grilla lammfärsbiffarna istället för att steka dem.

Ingredienser 4 personer

• 500 g lammfärs
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tesked torkad oregano eller timjan (eller färska örter om du föredrar)
• 1 tesked spiskummin
• 1 ägg
• 1 dl mjölk eller vatten
• 1 dl riven parmesanost (kan uteslutas om du vill ha en mjölkfri version)
• 1 dl ströbröd (eller glutenfria alternativ)
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk olivolja eller smör till stekning

För yoghurtsås (valfritt):

• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 msk tahini (sesampasta, kan uteslutas)
• Saft från ½ citron
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• Salt och peppar efter smak
• Färsk mynta eller persilja, hackad (för garnering)

Till servering:

• Kokt ris, couscous eller färskt bröd
• Grönsallad eller ugnsrostade grönsaker

Gör så här

1. Lägg lammfärsen i en stor skål. Tillsätt den finhackade löken, pressad vitlök, oregano, spiskummin, ägg, mjölk eller vatten, riven parmesan och ströbröd. Blanda allt ordentligt tills det är väl sammanblandat.
2. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna blandningen stå i kylen i 15-20 minuter så att smakerna sätter sig.
3. Fukta händerna med lite vatten och forma blandningen till runda biffar, cirka 5-6 cm i diameter.
4. Hetta upp olivoljan eller smöret i en stor stekpanna på medelhög värme.
5. Stek lammfärsbiffarna i omgångar i cirka 8-10 minuter, eller tills de får en fin, gyllenbrun yta och är genomstekta. Vänd biffarna försiktigt så att de får färg på alla sidor.
6. Blanda den grekiska yoghurten, tahini (om du använder), citronsaft, pressad vitlök, samt salt och peppar i en liten skål. Rör om tills såsen är jämn och krämig.
7. Hacka gärna lite färsk mynta eller persilja och blanda i såsen, eller använd det som garnityr.
8. Servera: Lägg de nygrillade lammfärsbiffarna på ett fat och servera tillsammans med ris, couscous eller bröd. Toppa med den krämiga yoghurtsåsen och en fräsch grönsallad eller ugnsrostade grönsaker.

Vinliv tipsar!