Fem snabba med Rosana Lisa Oliva, vinmakare på Ramón Bilbao

Vinliv besökte vingiganten Ramón Bilbao i Rioja i maj. Där hann vi med att få en pratstund med ansvarig vinmakare, Rosana Lisa Oliva, internationellt känd för sin forskning kring vin. Och kvinnan bakom vinhusets senaste succé, Ramon Bilbao Rosado 2025.

Inför lanseringen av det emotsedda rosévinet från Ramón Bilbao passade redaktionen på Vinliv att göra en blixtvisit i det ikoniska vindistriktet. Där mötte egendomens vinmakare upp i vingården där vi provade viner och pratade vinfilosofi med ansvarig vinmakare Rosana Lisa Oliva.

Ramón Bilbao är en av giganterna i området och producerar en mängd spännande viner, allt från klassiska lagrade viner till unga, mer modernt orienterade viner. En spännande producent som uppdaterat sitt register, något som uppmärksammats inte minst i internationell press.

1. Om du skulle beskriva den typiska karaktären i Riojavinerna med tre ord?

‒ Elegant, mångsidig, överraskande, tack vare rikedomen i landskap, druvsorter, klimat och stilar.

2. Finns det mikroklimat i era vingårdar som ger upphov till viner med en helt annan karaktär än resten av Rioja?

‒ På Ramón Bilbao har vi vingårdar med mycket personlighet, vilket är ett resultat av de mycket specifika förhållanden som råder där. I vingården Los Límites har vi ett mycket extremt mikroklimat som gör det möjligt att uttrycka typiska egenskaper som friskhet och komplexitet, förklarar Rosana och fortsätter:

‒ Monte Yerga är ett av de områden som nyligen upptäckts i regionen och som har stor potential att producera viner med en medelhavskänsla, men som mjukas upp av friskheten. Och slutligen har Villalba de Rioja ett av de mest eftertraktade mikroklimaten i regionen, tack vare den finess och lagringspotential som det kan utveckla, särskilt i Tempranillo.

3. Vilken blå druvsort tycker du förtjänar mer uppmärksamhet än de får?

‒ Bland de blå sorterna är det utan tvekan Garnacha. Den gör det möjligt för oss att förbereda oss för klimatförändringarna, eftersom den är mindre känslig för torka. Dessutom är det en mycket mångsidig sort.

4. Hur påverkar era val av vingårdar som ert beslut om lagringstiden på ekfat?

‒ För våra viner med störst lagringspotential, Gran Reserva, Reserva, Mirto eller våra singelodlingsviner, har vi ett urval av specifika vingårdar. Vi letar i första hand efter reglerade vingårdar, det vill säga med ett bra rotsystem, en god komplexitet och en mängd mikroorganismer som hjälper växten att fungera. På detta sätt väljs vingårdar ut med en måttlig produktion, vilket ger små klasar med hög aromatisk intensitet och god struktur.

5. Och slutligen, vilken är er signaturdruva?

‒ Tempranillo, en druvsort som tack vare sin höga koncentration av polyfenoler har en stor lagringskapacitet. Dessutom, när det gäller Reserva- och Gran Reserva-vinerna, som ska lagras längre i källaren, tillsätter vi en liten andel Graciano och Mazuelo, som ger mer syra för bättre lagringsduglighet. Men i vår rosé är det Garnacha och Tempranillo som gäller, en perfekt blandning för ett modernt rosévin.