Tillverkning av champagne är en konst som kombinerar klimatets och jordmånens fördelar i regionen Champagne. Bubblet är känt över hela världen för sin elegans och unika karaktär. Men hur kommer det sig att just detta mousserande vin är bäst. Vinliv går till botten med allt du skulle vilja veta om champagne.
Tillverkningen av champagne börjar med odling av vinstockar i regionens specifika klimat. Champagne har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar, vilket ger en idealisk miljö för druvodling.
Den speciella kombinationen av solsken och svala nätter främjar långsam mognad och bibehåller syrahalten i druvorna. De tre huvudsakliga druvsorterna som används i champagnetillverkning är Chardonnay, Pinot Noir och Meunier, tidigare Pinot Meunier.
Jordmånens viktiga roll
Jordmånen i Champagne spelar också en viktig roll. Regionens kalkhaltiga jordmån, som kallas ”Craie” på franska, ett slags krita på svenska, är unik och ger en utmärkt dränering. Detta hjälper till att reglera druvornas tillgång till vatten och ger en naturlig balans.
Kalkstenen absorberar också värme från solen och frigör den under natten, vilket skapar ett gynnsamt mikroklimat för vinstockarna.
Champagnemetoden
När druvorna har mognat skördas de för hand för att säkerställa högsta kvalitet. Efter skörden pressas druvorna försiktigt och druvmusten jäses. För att tillverka champagne genomgår vinbasen en andra jäsning i flaskan.
Denna process, känd som ”méthode champenoise” eller traditionell metod, innebär att en blandning av socker och jäst tillsätts till musten, vilket skapar kolsyra. Flaskorna försluts sedan med en kork och jäser vidare under flera månader eller till och med år. Under denna jäsning utvecklas de karakteristiska bubblorna och champagnens komplexa smakprofiler.
Svalka ger fräschör
Klimatet i Champagne har flera fördelar för champagnetillverkning. Den svala temperaturen i regionen hjälper till att bevara druvornas naturliga syror och ger en friskhet till den färdiga champagnen.
Dessutom bidrar den relativa konsekventa nederbörden till en jämn tillväxt och mognad av druvorna, vilket är avgörande för att uppnå den perfekta balansen i smaken.
Dränering räddar rankan
Jordmånen i Champagne ger också sina fördelar. Kalkstenen i jorden ger en unik mineralitet till druvorna och champagnen. Det ger också en utmärkt dränering, vilket förhindrar druvornas rötter från att bli för blöta.
Detta gör att vinstockarna kan producera druvor av hög kvalitet och ger en komplexitet och elegans till den färdiga champagnen.
Bästa förutsättningar
Sammanfattningsvis kombinerar tillverkningen av champagne i Champagne-regionen det idealiska klimatet och jordmånen för att producera en ädel dryck av exceptionell kvalitet.
Ett unikt samspel mellan naturen och mänsklig skicklighet har gjort Champagne till en ikonisk region för champagneproduktion och en av de mest uppskattade dryckerna i världen.
Faktaruta Champagne
Vinodling: 34 000 hektar
Gröna druvsorter: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbanne samt Voltis sedan 2022
Blå druvsorter: Pinot Noir, Meunier
Vinliv tipsar!
Lyx
André Clouet Millésime, 2015
nr 94199 • 499:-
Närmast billigt om man ser till kvaliteten. Men ok, mycket pengar men så har vi ett superhärligt vin med intensiv smak, fräschör, äppeltoner, citron, brioche, nougat och en släng av tropiska frukter i relativt långt avslut.
Underbart gott till uppskuren finaste pata negran på tunna skivor av surdegsbröd och lite olivolja.
Lyxigare
Charles Heidsieck Brut Millésimé, 2013
nr 92183 • 929:-
Nu snackar vi årgångsvin av hög, mycket hög klass och påtaglig komplexitet. Vinet har en mjuk bubblig ton, inslag av vit persika, vita blommor, mogen lime, passionsfrukt, rabarber i mycket friskt och ändå lätt mogen stil.
Perfekt till en grillad skrei som serveras med en klick löjrom och lite citron.
Lyxigast
Krug Grande Cuvée Edition 171
nr 7494 • 2 499:-
Alltså detta vin är helt enkelt exceptionellt, vilket också priset indikerar. Men någon gång i livet… Här hittar vi lager på lager av underbara smaker som nötter, brynt smör, vit choklad, physsalisfrukt, äpplen, mogen citron, mineralisk karaktär och en lång eftersmak som räcker livet ut.
Bäst till en taco på gratinerad hummer och lite citron chiliflakes på toppen.
